Panqueca Sem Glúten e Sem Lactose

Esta panqueca sem glúten e sem lactose é uma opção leve e saborosa para quem busca uma refeição saudável sem abrir mão do prazer de um café da manhã ou lanche delicioso. Ela combina simplicidade e ingredientes selecionados para uma experiência sem alergênicos e com excelente textura.

Categoria Sem Glúten
Dificuldade Fácil
Tempo 40 minutos
Rendimento 8 panquecas
Calorias 150 calorias por panqueca
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Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Liquidificador
  • Frigideira antiaderente
  • Concha para massa
  • Espátula

Ingredientes

Massa

  • 200g de farinha de arroz
  • 2 ovos
  • 250ml de leite vegetal (amêndoas, coco ou outro de sua preferência)
  • 1 colher de sopa de óleo de coco derretido
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de chá de fermento em pó sem glúten

Modo de Preparo

Preparação da Massa

  1. Em uma tigela, bata os ovos e misture com o leite vegetal e o óleo de coco derretido.
  2. Adicione a farinha de arroz aos poucos, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos.
  3. Acrescente o fermento e a pitada de sal, misturando delicadamente até obter uma massa homogênea.
  4. Deixe a massa descansar por 5 minutos para que a farinha absorva bem os líquidos.

Cozinhando as Panquecas

  1. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo de coco.
  2. Utilize uma concha para despejar a massa na frigideira, formando discos de aproximadamente 10cm de diâmetro.
  3. Quando surgirem bolhas na superfície e as bordas começarem a firmar, vire a panqueca com a espátula.
  4. Cozinhe o outro lado até dourar levemente, repetindo o processo com o restante da massa.

Dicas e Observações

  • Se a massa estiver muito grossa, adicione um pouco mais de leite vegetal para obter a consistência desejada.
  • Para uma versão mais doce, acrescente uma colher de chá de essência de baunilha ou canela à massa.
  • Experimente servir as panquecas com frutas frescas, melado de cana ou geleias naturais para incrementar o sabor.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o leite vegetal por outro tipo de leite?
Recomenda-se o uso de leite vegetal para manter a receita sem lactose, mas você pode experimentar outros leites vegetais conforme sua preferência.
A panqueca pode ser congelada?
Sim, é possível congelar as panquecas já assadas. Basta separar com papel manteiga entre elas e conservar em um recipiente hermético, descongelando na torradeira ou micro-ondas.
Posso usar outra farinha sem glúten além da farinha de arroz?
Sim, você pode usar farinha de aveia sem glúten ou uma mistura de farinhas sem glúten, ajustando a quantidade se necessário para manter a consistência da massa.
Qual é o segredo para uma panqueca fofa?
Um bom descanso da massa e a utilização correta do fermento são essenciais. Além disso, evite bater demais a massa para não torná-la pesada.
É possível adicionar frutas ou outros ingredientes na massa?
Sim, você pode incorporar frutas amassadas, como banana, ou até mesmo um pouco de cacau em pó para variar o sabor da panqueca.