Panqueca de Frango

Essa panqueca de frango é uma opção saborosa e versátil para qualquer refeição. Com massa leve e recheio cremoso de frango desfiado, ela é perfeita para um almoço rápido ou um jantar aconchegante, trazendo o sabor da tradição com um toque de modernidade.

Categoria Aves
Dificuldade Médio
Tempo 1h15min
Rendimento 4 porções
Calorias 350 kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Frigideira antiaderente
  • Tigela grande
  • Liquidificador
  • Espátula
  • Faca
  • Tábua de corte

Ingredientes

Massa

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 1 e 1/2 xícaras de leite
  • 1/2 xícara de água
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal

Recheio

  • 500g de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 1/2 xícara de requeijão cremoso
  • 1 colher de sopa de cheiro-verde picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de sopa de azeite

Molho (opcional)

  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 colher de chá de mel
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. No liquidificador, coloque a farinha, os ovos, o leite, a água, o sal e o óleo. Bata até obter uma massa homogênea.
  2. Deixe a massa descansar por aproximadamente 15 minutos enquanto prepara o recheio.

Preparo do Recheio

  1. Aqueça o azeite em uma panela média e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
  2. Adicione o tomate picado e refogue por mais 2 minutos.
  3. Acrescente o frango desfiado, tempere com sal e pimenta, e misture bem.
  4. Incorpore o requeijão cremoso e o cheiro-verde, ajustando os temperos se necessário. Cozinhe por mais 3 minutos e reserve.

Montagem das Panquecas

  1. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo.
  2. Despeje uma concha de massa na frigideira, espalhando bem para formar uma camada fina.
  3. Cozinhe por cerca de 2 minutos ou até as bordas começarem a se desprender, vire a panqueca e cozinhe por mais 1 minuto.
  4. Repita o processo até acabar a massa, formando todas as panquecas.

Finalização

  1. Recheie cada panqueca com uma porção generosa do frango preparado.
  2. Se optar pelo molho, misture os ingredientes do molho em uma tigela pequena e regue sobre as panquecas antes de servir.
  3. Enrole ou dobre as panquecas e sirva quente.

Dicas e Observações

  • Para um toque especial, adicione ervas frescas como manjericão ou orégano ao recheio.
  • Se preferir uma versão menos calórica, substitua o requeijão por iogurte natural e utilize creme de leite light no molho.
  • Deixe a massa descansar um pouco mais se preferir panquecas mais macias e flexíveis.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, a massa pode ser preparada e armazenada na geladeira por até 12 horas. Basta mexer bem antes de usar.
É possível congelar as panquecas prontas?
Sim, você pode congelar as panquecas recheadas. Congele sem o molho e, na hora de servir, aqueça e acrescente o molho fresco.
Posso substituir o frango por outra proteína?
Claro! Você pode substituir o frango por carne moída, atum ou até mesmo legumes para uma versão vegetariana.
Como evitar que as panquecas quebrem ao enrolar?
Certifique-se de que as panquecas estejam cozidas o suficiente e, ao enrolar, use o recheio com moderação para não sobrecarregar a massa.
Se a massa estiver muito grossa, o que posso fazer?
Adicione um pouco mais de leite ou água até atingir a consistência ideal para espalhar na frigideira fina.