Panqueca de Carne com Molho de Tomate

A panqueca de carne com molho de tomate é um prato clássico que combina a leveza das panquecas com um recheio suculento de carne e um molho de tomate fresco, ideal para almoços em família e ocasiões especiais.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora
Rendimento 4 porções
Calorias 350 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • frigideira antiaderente
  • panela média
  • tigela
  • liquidificador
  • faca
  • tábua de corte
  • espátula

Ingredientes

Massa da Panqueca

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 e 1/4 xícara de leite
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 pitada de sal

Recheio de Carne

  • 300 g de carne moída
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto

Molho de Tomate

  • 500 g de tomates maduros picados
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 folha de louro
  • Sal, pimenta e uma pitada de açúcar a gosto

Modo de Preparo

Preparando a Massa da Panqueca

  1. Em uma tigela, misture a farinha, o leite, o ovo, o óleo e o sal até formar uma massa homogênea.
  2. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo.
  3. Despeje uma concha de massa na frigideira, espalhando bem para formar uma camada fina. Cozinhe por aproximadamente 2 minutos de cada lado ou até dourar levemente. Reserve as panquecas prontas.

Preparando o Recheio de Carne

  1. Aqueça uma frigideira com um fio de óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
  2. Acrescente a carne moída e o pimentão, cozinhando até a carne ficar bem dourada.
  3. Tempere com sal, pimenta-do-reino e misture o cheiro-verde. Reserve o recheio após cozido.

Preparando o Molho de Tomate

  1. Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
  2. Adicione os tomates picados e a folha de louro, temperando com sal, pimenta e uma pitada de açúcar.
  3. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, até que o molho engrosse levemente.
  4. Retire a folha de louro e ajuste os temperos, se necessário.

Montagem Final

  1. Coloque uma porção do recheio de carne sobre cada panqueca.
  2. Enrole ou dobre as panquecas e disponha em um prato.
  3. Cubra com o molho de tomate quente e sirva imediatamente.

Dicas e Observações

  • Para uma massa mais leve, substitua parte da farinha de trigo por farinha de trigo integral.
  • Se quiser um toque mais picante, adicione uma pitada de pimenta calabresa ao recheio.
  • O molho pode ser preparado com antecedência e refrigerado, intensificando o sabor dos tomates.

Perguntas Frequentes

Posso substituir a carne moída por outra proteína?
Sim, você pode usar carne de frango desfiada ou até mesmo soja texturizada para uma versão vegetariana.
É possível preparar a massa da panqueca com antecedência?
Sim, a massa pode ser preparada previamente e armazenada na geladeira por até 24 horas, sendo necessário apenas mexer bem antes de usar.
Como evitar que as panquecas grudem na frigideira?
Utilize uma frigideira antiaderente e unte levemente com óleo ou manteiga antes de despejar a massa.
Posso congelar as panquecas recheadas?
Sim, você pode congelar as panquecas prontas separadamente em um recipiente hermético. Para consumir, basta descongelar e aquecer no micro-ondas ou forno.
Qual a melhor maneira de conservar o molho de tomate?
Guarde o molho em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias ou congele em porções individuais para preservar o sabor.