Panqueca de Arroz com Recheio de Carne Moída

Esta panqueca de arroz com recheio de carne moída é uma receita versátil e reconfortante, combinando a suavidade da massa à base de arroz com o sabor marcante da carne temperada. Ideal para um almoço prático ou jantar rápido, ela traz uma proposta inovadora sem perder a tradição caseira.

Categoria Pratos Rápidos
Dificuldade Médio
Tempo 60 minutos
Rendimento 6 porções
Calorias aproximadamente 350 calorias por porção
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Frigideira antiaderente
  • Liquidificador
  • Tábua de corte
  • Faca
  • Colher de pau
  • Espátula

Ingredientes

Massa

  • 1 xícara de arroz cozido
  • 1 xícara de leite
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de farinha de arroz
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Óleo para untar a frigideira

Recheio de Carne Moída

  • 300g de carne moída
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate médio picado (sem sementes)
  • 1/4 de pimentão vermelho picado
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • Opcional: 50 ml de água para ajudar no cozimento

Modo de Preparo

Massa

  1. No liquidificador, bata o arroz cozido, o leite, os ovos, a farinha, o sal e a pimenta até obter uma massa homogênea.
  2. Deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos para melhorar a consistência.
  3. Aqueça uma frigideira antiaderente, unte levemente com óleo e despeje uma concha de massa, espalhando bem para formar uma camada fina.
  4. Cozinhe cada panqueca por aproximadamente 2 minutos de cada lado ou até que dourem levemente. Reserve.

Recheio

  1. Em uma panela média, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
  2. Adicione a carne moída, mexendo bem para desfazer os grumos e soltar a carne.
  3. Incorpore o tomate e o pimentão, cozinhando até que os legumes amoleçam e liberem seus sucos.
  4. Tempere com sal, pimenta e acrescente o cheiro-verde. Se desejar um molho mais encorpado, adicione os 50 ml de água e deixe reduzir levemente.
  5. Cozinhe por mais alguns minutos até que a carne esteja bem cozida e o molho atinja a consistência desejada.

Montagem

  1. Disponha uma porção do recheio de carne moída no centro de cada panqueca.
  2. Dobre ou enrole as panquecas conforme sua preferência.
  3. Sirva imediatamente enquanto ainda estão quentes.

Dicas e Observações

  • Para dar um toque especial, adicione um pouco de orégano ou manjericão fresco ao recheio.
  • Se preferir uma versão mais leve, utilize carne moída magra e reduza a quantidade de óleo na receita.
  • Experimente substituir a carne moída por frango desfiado para variar o sabor.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, a massa pode ser preparada até 1 hora antes e mantida em temperatura ambiente ou refrigerada, mas o ideal é usá-la fresca para melhores resultados.
Como evitar que as panquecas grudem na frigideira?
Use uma frigideira antiaderente bem aquecida e unte levemente com óleo, além de não deixar a massa muito espessa.
É possível substituir a farinha de arroz?
Sim, você pode usar outras farinhas sem glúten, como a farinha de amêndoas, porém a textura pode variar um pouco.
Qual o melhor tipo de carne para usar no recheio?
Recomenda-se utilizar carne moída de boa procedência, preferencialmente com baixo teor de gordura, para um recheio mais saudável e saboroso.
Posso congelar as panquecas prontas?
Sim, as panquecas podem ser congeladas individualmente em recipientes herméticos e depois aquecidas no forno ou micro-ondas.