Panqueca Cremosa de Frango com Requeijão e Molho Branco

Uma combinação irresistível de panquecas macias, recheadas com frango desfiado e envoltas por um molho branco cremoso enriquecido com requeijão, ideal para um almoço aconchegante ou jantar especial.

Categoria Aves
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 4 porções
Calorias 450
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Utensílios Necessários

  • Frigideira antiaderente
  • Panela média
  • Liquidificador
  • Tigela
  • Espátula
  • Faca
  • Tábua de corte

Ingredientes

Massa

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 2 ovos
  • 1 e 1/2 xícara de leite
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres de sopa de óleo

Recheio de Frango

  • 500g de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate sem sementes picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto

Molho Branco com Requeijão

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 xícaras de leite
  • 200g de requeijão cremoso
  • Noz-moscada a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Preparando a Massa

  1. Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento e uma pitada de sal.
  2. No liquidificador, bata os ovos, o leite e o óleo até ficar homogêneo.
  3. Incorpore a mistura líquida aos ingredientes secos e misture bem até obter uma massa lisa.
  4. Deixe descansar por 10 minutos enquanto aquece a frigideira antiaderente.

Preparando o Recheio de Frango

  1. Em uma panela média, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
  2. Adicione o frango desfiado e o tomate picado, tempere com sal e pimenta-do-reino.
  3. Misture o cheiro-verde e cozinhe por cerca de 5 minutos para incorporar os sabores.
  4. Reserve o recheio em local aquecido.

Preparando o Molho Branco com Requeijão

  1. Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio e acrescente a farinha de trigo, mexendo constantemente para formar um roux.
  2. Gradualmente, adicione o leite, continuando a mexer para evitar a formação de grumos.
  3. Quando o molho começar a engrossar, acrescente o requeijão cremoso e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
  4. Cozinhe por mais 3 a 5 minutos até que o molho atinja a consistência desejada e reserve.

Montagem das Panquecas

  1. Aqueça a frigideira antiaderente e unte levemente com óleo ou manteiga.
  2. Despeje uma concha de massa na frigideira e espalhe para formar uma camada fina.
  3. Cozinhe cada lado da panqueca até que esteja levemente dourado.
  4. Recheie cada panqueca com uma porção do frango refogado e enrole cuidadosamente.
  5. Disponha as panquecas em um prato grande e regue com o molho branco por cima antes de servir.

Dicas e Observações

  • Se preferir um molho mais espesso, reduza a quantidade de leite e cozinhe por um tempo maior.
  • A massa pode ser preparada com antecedência e deixada descansar por até 30 minutos para melhores resultados.
  • Experimente adicionar ervas frescas, como manjericão ou orégano, ao recheio para um toque especial.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o peito de frango por outra carne?
Sim, você pode utilizar frango desfiado de outras partes ou experimentar com carne moída temperada para variar o sabor.
É possível preparar a massa com antecedência?
Sim, a massa pode ser feita e deixada descansar por até 30 minutos antes de preparar as panquecas.
Como evitar que as panquecas grudem na frigideira?
Utilize uma frigideira antiaderente e unte levemente com óleo ou manteiga antes de despejar a massa.
Posso congelar as panquecas prontas?
O ideal é congelar o recheio e o molho separadamente, pois as panquecas mantêm melhor a textura quando preparadas frescas.
O que fazer se o molho ficar muito grosso?
Adicione um pouco mais de leite gradualmente, mexendo bem para ajustar a consistência sem comprometer o sabor.