Panna Cotta

A panna cotta é uma sobremesa italiana clássica, apreciada por sua textura sedosa e sabor delicado. Ideal para finalizar refeições com um toque de elegância e simplicidade, ela agrada paladares exigentes ao oferecer uma experiência cremosa e levemente adocicada.

Categoria Sobremesas
Dificuldade Médio
Tempo 3 horas (incluindo o tempo de geladeira)
Rendimento 6 porções
Calorias 250 kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Tigela grande
  • Forma para geladeira ou taças individuais
  • Batedor de arame
  • Colher de medida

Ingredientes

Base da Panna Cotta

  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 250 ml de leite integral
  • 100 g de açúcar
  • 1 fava de baunilha ou 1 colher de chá de essência de baunilha

Agente Gelificante

  • 3 folhas de gelatina incolor ou 7 g de gelatina em pó

Cobertura (Opcional)

  • 200 g de frutas vermelhas (frescas ou congeladas)
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparo

Preparando a Base

  1. Hidrate as folhas de gelatina em água fria por 5 minutos (se estiver usando gelatina em folhas). Se utilizar gelatina em pó, dissolva-a em um pouco de água fria.
  2. Em uma panela, aqueça o creme de leite, o leite, o açúcar e a fava de baunilha (ou essência) em fogo médio até começar a aquecer, sem permitir que ferva.
  3. Adicione a gelatina hidratada ou dissolvida à mistura quente e mexa bem até que esteja completamente incorporada.

Montagem e Resfriamento

  1. Despeje a mistura em taças individuais ou em uma forma grande.
  2. Deixe a mistura esfriar em temperatura ambiente antes de levar à geladeira.
  3. Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas para que a panna cotta atinja a consistência firme desejada.

Preparando a Cobertura (Opcional)

  1. Em uma panela, misture as frutas vermelhas, o açúcar e o suco de limão.
  2. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até formar uma calda leve.
  3. Deixe a cobertura esfriar antes de servir, distribuindo-a sobre a panna cotta na hora de degustar.

Dicas e Observações

  • Para uma versão mais leve, substitua o creme de leite por creme com menor teor de gordura, lembrando que a consistência pode variar.
  • Se desejar desenformar a panna cotta, utilize papel manteiga na forma para facilitar o processo.
  • Experimente adicionar raspas de limão ou laranja à base para um toque cítrico e refrescante.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de leite na receita?
Sim, você pode substituir o leite integral por outras versões, como leite semidesnatado, mas a textura pode sofrer pequenas alterações.
Quanto tempo preciso gelar a panna cotta?
Recomenda-se gelar por pelo menos 4 horas para que a sobremesa firme adequadamente.
Posso prepará-la com antecedência?
Sim, a panna cotta pode ser preparada um dia antes e mantida na geladeira, sendo ideal para eventos e jantares.
A gelatina pode ser substituída por algum ingrediente vegano?
Existem alternativas veganas, como a agar-agar, mas as proporções e o modo de preparo precisam ser ajustados.
Como ajustar a doçura sem comprometer o sabor?
Você pode reduzir ligeiramente a quantidade de açúcar, mas cuidado para não perder o equilíbrio com os outros ingredientes.