Panetone Trufado

Descubra o irresistível panetone trufado, uma releitura sofisticada do clássico panetone. Com recheio de trufas e uma massa delicada, esse prato traz tradição e inovação, perfeito para momentos especiais e celebrações natalinas.

Categoria Natal
Dificuldade Médio
Tempo 3 horas
Rendimento 1 panetone de aproximadamente 1kg
Calorias 350 calorias por fatia
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Balança de cozinha
  • Espátula
  • Forma para panetone
  • Papel manteiga
  • Panela pequena
  • Fouet

Ingredientes

Massa

  • 500g de farinha de trigo
  • 100g de açúcar
  • 10g de sal
  • 7g de fermento biológico seco
  • 4 ovos
  • 150ml de leite morno
  • 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Recheio Trufado

  • 200g de chocolate meio amargo picado
  • 100ml de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de licor de avelã
  • 30g de cacau em pó
  • 1 pitada de sal

Cobertura e Finalização

  • 50g de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de sopa de água
  • Raspas de chocolate para decorar (opcional)

Modo de Preparo

Massa

  1. Em uma tigela grande, misture a farinha, açúcar, sal e fermento.
  2. Adicione os ovos, o leite morno e a essência de baunilha. Misture até obter uma massa homogênea.
  3. Incorpore a manteiga em temperatura ambiente, sovando a massa até que fique lisa e elástica.
  4. Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar em local morno por aproximadamente 1h30, ou até dobrar de volume.

Recheio Trufado

  1. Em uma panela pequena, derreta o chocolate meio amargo em fogo baixo, mexendo constantemente para evitar que queime.
  2. Adicione o creme de leite aos poucos e misture bem até obter um creme liso.
  3. Incorpore o licor de avelã, cacau em pó e uma pitada de sal. Reserve e deixe esfriar um pouco.

Montagem e Finalização

  1. Após a massa ter crescido, abra-a sobre uma superfície enfarinhada formando um retângulo.
  2. Espalhe o recheio trufado uniformemente sobre a massa.
  3. Enrole a massa como um rocambole e modele para encaixar na forma previamente forrada com papel manteiga.
  4. Deixe descansar por mais 30 minutos para que a massa cresça novamente.
  5. Preaqueça o forno a 180°C e asse o panetone por aproximadamente 40-50 minutos, ou até que uma faca inserida no centro saia limpa.
  6. Enquanto o panetone esfria, prepare a cobertura misturando o açúcar de confeiteiro com uma colher de sopa de água e, se desejar, decore com raspas de chocolate.

Dicas e Observações

  • Para um sabor ainda mais intenso, substitua o licor de avelã por licor de cacau.
  • Se preferir, adicione frutas cristalizadas levemente trituradas à massa para um toque tradicional.
  • Certifique-se de que os ingredientes estejam em temperatura ambiente para uma melhor incorporação e crescimento da massa.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o panetone trufado com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa antecipadamente e armazená-la na geladeira por até 24 horas, desde que bem coberta.
É necessário usar fermento biológico fresco?
Não, o fermento biológico seco funciona perfeitamente para essa receita e é mais fácil de encontrar.
Como evitar que a massa fique pesada?
Siga as proporções exatas e deixe a massa crescer completamente em um local morno, garantindo assim uma textura leve e aerada.
Posso substituir o chocolate meio amargo por outro tipo de chocolate?
Sim, você pode usar chocolate ao leite ou branco, porém o sabor e a intensidade da trufa podem variar.
Qual o melhor modo de armazenar o panetone trufado?
Guarde o panetone em um recipiente hermético para manter sua maciez e sabor por até 3 dias em temperatura ambiente ou mais se refrigerado.