Panetone Salgado
O panetone salgado é uma releitura inovadora do tradicional panetone, combinando uma massa leve e aerada com um recheio saboroso e suculento. Ideal para cafés da manhã, lanches ou encontros festivos, surpreenda com essa receita única, perfeita para inovar no dia a dia.
Categoria
Pães
Dificuldade
Médio
Tempo
2 horas
Rendimento
1 panetone grande
Calorias
250
Visualizações
3
Utensílios Necessários
- Tigela grande
- Fouet
- Forma para panetone ou molde de papel
- Espátula
- Rolo de massa
- Forno
Ingredientes
Massa
- 500g de farinha de trigo
- 10g de fermento biológico seco (ou 30g de fermento fresco)
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 200ml de leite morno
- 100g de manteiga sem sal derretida
- 3 ovos em temperatura ambiente
Recheio
- 150g de presunto picado
- 150g de queijo muçarela picado
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
- 1 tomate médio sem sementes picado
- Folhas de manjericão fresco a gosto
- Pimenta-do-reino e sal a gosto
Finalização
- 1 gema para pincelar
- Sementes de gergelim para polvilhar (opcional)
Modo de Preparo
Preparando a Massa
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
- Adicione os ovos, o leite morno e a manteiga derretida aos poucos, mexendo bem com o fouet.
- Sove a massa por aproximadamente 10 minutos, até que ela fique homogênea e elástica.
- Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em local morno por cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho.
Preparando o Recheio
- Em uma tigela separada, misture o presunto, a muçarela, as azeitonas, o tomate e o manjericão.
- Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Reserve o recheio para incorporar à massa.
Montagem e Finalização
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
- Após a massa crescer, transfira-a para uma superfície enfarinhada e abra-a em formato oval com o auxílio de um rolo de massa.
- Distribua o recheio uniformemente sobre a massa, deixando uma borda nas extremidades para facilitar a finalização.
- Enrole a massa cuidadosamente, formando o panetone, e coloque-o na forma escolhida.
- Faça cortes leves na superfície, pincele com a gema e polvilhe sementes de gergelim, se desejar.
- Asse por cerca de 40 minutos ou até que esteja dourado. Faça o teste do palito para verificar se a massa está assada.
Dicas e Observações
- Para um recheio mais cremoso, acrescente alguns cubos de cream cheese à mistura.
- Se preferir uma versão vegetariana, substitua o presunto e o queijo por cogumelos salteados e espinafre.
- Certifique-se de que os ingredientes do recheio estejam em temperatura ambiente para não interferir na fermentação da massa.
Perguntas Frequentes
Posso congelar o panetone salgado?
Sim, o panetone salgado pode ser congelado após esfriar. Embale bem e consuma em até 3 meses.
Como evitar que o recheio umedeça a massa?
Certifique-se de usar ingredientes com baixa umidade ou escorra bem o tomate e as azeitonas antes de usar.
Posso substituir o fermento seco por fermento fresco?
Sim, basta usar aproximadamente 30g de fermento fresco para substituir 10g de fermento seco.
Quanto tempo devo deixar a massa descansar para crescer bem?
Deixe a massa descansar por cerca de 1 hora em um ambiente morno ou até que dobre de tamanho.
O que fazer se a massa não crescer?
Verifique a temperatura do leite, se o fermento está ativo e se os ingredientes estão em temperatura ambiente. Ajuste conforme necessário e deixe descansar por mais alguns minutos.