Panetone Caseiro
O panetone caseiro é uma tradição de Natal, com uma massa leve e sabor marcante, repleta de frutas cristalizadas e uvas passas, perfeito para reunir a família e celebrar momentos especiais.
Categoria
Natal
Dificuldade
Médio
Tempo
3 horas
Rendimento
1 panetone (aproximadamente 8 fatias)
Calorias
350 calorias por porção
Visualizações
4
Utensílios Necessários
- Tigela grande
- Batedeira
- Forma de panetone
- Medidores de ingredientes
- Pano limpo
- Espátula
Ingredientes
Massa
- 500g de farinha de trigo
- 100g de açúcar
- 100g de manteiga amolecida
- 4 ovos
- 200ml de leite morno
- 10g de fermento biológico seco
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Raspas de 1 laranja
- 150g de frutas cristalizadas
- 150g de uvas passas
- Opcional: 50g de chocolate meio amargo em pedaços
Modo de Preparo
Ativação do Fermento
- Em uma tigela, misture o leite morno, 1 colher de açúcar e o fermento biológico seco.
- Deixe descansar por 10 minutos até formar uma espuma.
Preparando a Massa
- Bata os ovos com o restante do açúcar até dobrar de volume.
- Acrescente a manteiga e a essência de baunilha, misturando bem.
- Incorpore a farinha de trigo e o sal aos poucos, intercalando com o leite, até obter uma massa homogênea.
- Adicione as raspas de laranja e misture delicadamente.
Incorporação das Frutas
- Com a massa já homogênea, acrescente as frutas cristalizadas, as uvas passas e o chocolate (se optar por usar).
- Misture com cuidado para não perder o ar incorporado na massa.
Fermentação e Assamento
- Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar em local morno por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Transfira a massa para a forma de panetone previamente untada e enfarinhada.
- Asse por 40 a 50 minutos. Para verificar o cozimento, insira um palito no centro; se sair limpo, o panetone está pronto.
Dicas e Observações
- Se preferir um sabor mais intenso, deixe a massa descansar por um período mais longo para realçar os sabores.
- Você pode variar as frutas utilizadas, substituindo as cristalizadas por frutas secas ou até nozes para um toque especial.
- Caso o forno asse de maneira desigual, tente rodar a forma na metade do tempo de cozimento.
Perguntas Frequentes
Posso utilizar fermento fresco no lugar do fermento seco?
Sim, porém a conversão é diferente. Use aproximadamente 30g de fermento fresco e ajuste o tempo de fermentação, pois pode ferver mais rapidamente.
Quanto tempo dura o panetone caseiro?
O panetone pode ser mantido por até 3 dias em temperatura ambiente ou até 1 semana na geladeira, bem embalado.
O que fazer se o panetone não crescer como esperado?
Verifique a temperatura do leite e certifique-se de que o fermento está ativo. O ambiente deve estar em temperatura amena para a fermentação adequada.
Posso adicionar outros ingredientes, como nozes ou amêndoas?
Sim, você pode incrementar a receita adicionando nozes, amêndoas ou mesmo pedaços de coco, conforme sua preferência.
Existe uma versão sem glúten deste panetone?
Sim, é possível adaptar a receita utilizando uma mistura de farinhas sem glúten específicas, mas ajustes nas quantidades de líquido podem ser necessários.