Panelinha Goiana

A Panelinha Goiana é um prato típico que une a tradição e os sabores autênticos de Goiás. Com uma combinação de carnes, legumes e temperos regionais, essa receita proporciona um toque caseiro e reconfortante, perfeita para refeições em família.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 4 porções
Calorias 350 kcal
Visualizações 5

Utensílios Necessários

  • Panela de pressão ou panela de barro
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Concha
  • Ralador

Ingredientes

Carnes e Legumes

  • 300g de frango (peito ou coxa) cortado em cubos
  • 200g de linguiça calabresa cortada em rodelas
  • 150g de bacon picado
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 tomate grande sem sementes picado
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 200g de mandioca descascada e cortada em cubos
  • 1 cenoura média em rodelas
  • 500 ml de água quente

Tempero e Finalização

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de colorau
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 xícara de cheiro-verde picado
  • 1 folha de louro

Modo de Preparo

Preparação Inicial

  1. Aqueça o azeite na panela de pressão ou panela de barro em fogo médio.
  2. Adicione o bacon e frite até dourar, liberando a gordura para dar sabor ao prato.
  3. Junte a linguiça e refogue por cerca de 3 minutos até começar a soltar a gordura.
  4. Acrescente os cubos de frango e doure levemente, mantendo os pedaços inteiros.
  5. Adicione a cebola e o alho, refogando até que a cebola fique transparente.

Cozimento e Finalização

  1. Incorpore o tomate, o pimentão e a folha de louro, refogando por 2 a 3 minutos para liberar os sabores.
  2. Acrescente a mandioca, a cenoura e a água quente, mexendo bem para misturar os ingredientes.
  3. Tempere com colorau, sal e pimenta-do-reino a gosto.
  4. Se estiver utilizando panela de pressão, tampe e cozinhe por 15 a 20 minutos após pegar pressão. Se usar panela tradicional, cozinhe por aproximadamente 30 minutos ou até que os ingredientes estejam macios.
  5. Após o cozimento, abra a panela com cuidado e ajuste os temperos, se necessário.
  6. Finalize adicionando o cheiro-verde picado e misture delicadamente.

Serviço

  1. Transfira a panelinha para um prato de servir enquanto ainda está quente.
  2. Acompanhe o prato com arroz branco ou uma boa fatia de pão rústico para aproveitar todo o sabor do caldo.

Dicas e Observações

  • Se preferir, substitua o frango por carne de boi ou adicione uma mistura de carnes para variar o sabor.
  • Utilizar uma panela de barro pode realçar o sabor tradicional da receita, proporcionando um toque rústico.
  • Sirva a Panelinha Goiana com arroz branco, polenta ou pão, que ajudam a absorver o delicioso caldo.

Perguntas Frequentes

Posso usar outros tipos de carne na Panelinha Goiana?
Sim, você pode substituir ou combinar frango, carne de boi e até porco, conforme sua preferência.
Qual é a melhor panela para preparar essa receita?
A panela de pressão agiliza o cozimento, mas a panela de barro confere um sabor mais tradicional e rústico.
Posso preparar a receita com antecedência?
Sim, a Panelinha Goiana pode ser preparada com antecedência e reaquecida antes de servir, mantendo seu sabor.
Como armazenar as sobras da Panelinha Goiana?
Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Reaqueça em fogo baixo antes de servir.
Preciso pré-cozinhar a mandioca antes de adicioná-la à panela?
Não, a mandioca cozinha junto com os outros ingredientes, absorvendo os sabores do caldo.