Panceta Assada

Panceta assada é um prato saboroso e suculento, com uma pele crocante e carne macia, perfeito para reunir amigos e familiares em uma refeição especial.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 4 porções
Calorias 450
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Utensílios Necessários

  • Assadeira
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Pincel de cozinha
  • Papel alumínio
  • Termômetro para carnes

Ingredientes

Preparação da Panceta

  • 1 kg de panceta de porco com pele
  • 2 colheres (sopa) de sal grosso
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 ramos de alecrim fresco
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparo

Preparo Inicial

  1. Pré-aqueça o forno a 220°C.
  2. Com a faca, faça cortes superficiais na pele da panceta, sem atingir a carne, formando pequenos losangos.
  3. Em uma tigela, misture o sal, a pimenta, o alho, o alecrim picado, o azeite e o suco de limão.
  4. Esfregue bem a mistura sobre toda a superfície da panceta, garantindo que os temperos entrem nos cortes.

Assar a Panceta

  1. Coloque a panceta na assadeira com a pele voltada para cima.
  2. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora para que a carne absorva os temperos.
  3. Após 1 hora, remova o papel alumínio, reduza a temperatura para 200°C e asse por mais 30 minutos para dourar e crocantar a pele.
  4. Utilize um termômetro para carnes para verificar que a parte interna tenha atingido pelo menos 70°C.
  5. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.

Dicas e Observações

  • Para uma pele ainda mais crocante, mantenha os cortes na pele e não remova a gordura naturalmente presente.
  • Marinar a panceta por algumas horas ou de um dia para o outro intensifica o sabor dos temperos.
  • Acompanhe com batatas assadas ou uma salada verde para complementar o prato.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a panceta com antecedência?
Sim, é possível marinar a panceta de um dia para o outro e assá-la na hora de servir.
Como garantir que a pele fique realmente crocante?
Realize cortes superficiais na pele e asse sem o papel alumínio nos últimos minutos para expor a pele ao calor direto.
Qual a temperatura ideal para assar a panceta?
Inicie o assado em 220°C e depois reduza para 200°C, verificando a temperatura interna que deve atingir 70°C.
Posso substituir o alecrim por outra erva?
Sim, ervas como tomilho ou sálvia também são ótimas opções para temperar a panceta.
Como armazenar as sobras da panceta assada?
Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias e reaqueça no forno para manter a crocância.