Pamonha Salgada Com Queijo

Esta pamonha salgada com queijo é uma receita tradicional com um toque moderno. A mistura da massa cremosa com o recheio saboroso cria um prato aconchegante, perfeito para qualquer refeição do dia a dia.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 12 porções
Calorias 180 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Liquidificador
  • Panela grande
  • Formas para pamonha ou palha de milho umedecida
  • Tigela
  • Colher de pau
  • Faca

Ingredientes

Massa

  • 1 kg de milho verde debulhado
  • 200 ml de leite integral
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa de sal
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1/2 xícara de farinha de milho

Recheio

  • 300 g de queijo coalho ou queijo de sua preferência cortado em cubos pequenos
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo

Preparando a Massa

  1. No liquidificador, bata o milho verde, o leite, os ovos, o sal e a manteiga até obter uma mistura homogênea.
  2. Adicione a farinha de milho aos poucos e bata novamente até a massa adquirir consistência ideal.
  3. Se desejar, coe a massa para garantir uma textura mais leve.

Preparando o Recheio

  1. Em uma panela, aqueça um pouco de manteiga e refogue a cebola até ficar translúcida.
  2. Acrescente o alho e refogue por mais um minuto.
  3. Adicione os cubos de queijo, tempere com pimenta-do-reino e salsinha, mexendo delicadamente até o queijo amolecer um pouco, sem derreter completamente.

Montagem e Cozimento

  1. Forre formas específicas para pamonha ou utilize palha de milho previamente umedecida para facilitar a montagem.
  2. Despeje uma camada de massa na forma, adicione uma colher generosa do recheio e cubra com mais massa, fechando bem a pamonha.
  3. Cozinhe em banho-maria ou em panela com água fervente por aproximadamente 40 minutos, ou até que a pamonha esteja firme e cozida por dentro.

Dicas e Observações

  • Para um sabor diferente, substitua o leite integral por leite de coco na massa.
  • Mexa bem a massa antes de montar para evitar que grude e garantir uma textura uniforme.
  • Sirva a pamonha com uma pitada de pimenta e um toque de cheiro-verde para realçar o sabor.

Perguntas Frequentes

Esta receita é adequada para ser feita em grandes quantidades?
Sim, a receita rende aproximadamente 12 porções, mas pode ser facilmente dobrada ou reduzida conforme necessário.
Posso substituir o queijo coalho por outro tipo de queijo?
Sim, você pode usar queijo minas, mussarela ou o queijo de sua preferência, adaptando o sabor conforme o seu gosto.
É necessário usar palha de milho ou forma especial para montar as pamonhas?
A palha de milho facilita a montagem e a retirada da pamonha, mas formas específicas também podem ser utilizadas.
Como evitar que a massa fique muito líquida ou pesada?
Siga as medidas corretamente e adicione a farinha de milho aos poucos, batendo até obter uma consistência homogênea.
Posso congelar as pamonhas para consumir depois?
Sim, as pamonhas podem ser congeladas por até 2 meses. Para melhor sabor e textura, recomenda-se consumi-las frescas.