Pamonha Doce

A pamonha doce é uma iguaria tradicional brasileira, feita à base de milho fresco. Seu sabor adocicado e textura cremosa encantam desde festas juninas até cafés da manhã especiais.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora
Rendimento 10-12 porções
Calorias 150 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Liquidificador
  • Panela grande
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Folhas de milho limpas
  • Barbante

Ingredientes

Massa

  • 6 espigas de milho verde frescas (ou aproximadamente 5 xícaras de milho debulhado)
  • 1 xícara de leite integral
  • 1/2 xícara de leite de coco
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida

Cobertura

  • 1/2 xícara de coco ralado (fresco ou levemente torrado)
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 pitada de canela em pó

Modo de Preparo

Massa

  1. Retire os grãos das espigas de milho com cuidado para não perder a umidade do fruto.
  2. No liquidificador, bata o milho debulhado junto com o leite integral, leite de coco, açúcar, sal e manteiga derretida até obter uma mistura homogênea.
  3. Coe a massa para remover impurezas e resíduos que não tenham se desmanchado completamente.
  4. Enxágue bem as folhas de milho e corte-as em retângulos, retirando as partes com fibras mais grossas.
  5. Coloque uma porção generosa da massa sobre cada folha, dobre formando um pacote e amarre bem com um barbante.
  6. Cozinhe os pacotes em água fervente por aproximadamente 40 minutos ou até que a pamonha esteja firme e cozida internamente.

Cobertura

  1. Misture o coco ralado com açúcar e canela em uma tigela.
  2. Após retirar as pamonhas da fervura, abra cuidadosamente cada pacote e polvilhe a mistura de coco por cima.
  3. Sirva a pamonha doce ainda quente para aproveitar seu sabor e textura.

Dicas e Observações

  • Utilize milho bem maduro para garantir um sabor adocicado e uma textura cremosa.
  • Se preferir, ajuste a quantidade de açúcar conforme seu gosto pessoal, principalmente se o milho já for naturalmente doce.
  • As folhas de milho devem estar frescas; caso não encontre, papel manteiga pode ser uma alternativa, mas a textura tradicional será alterada.

Perguntas Frequentes

Posso congelar a pamonha doce?
Sim, mas é recomendado congelar sem a cobertura. Ao descongelar, a textura pode ficar um pouco diferente da original.
Qual o melhor milho para a receita?
O ideal é usar milho verde fresco, pois ele traz mais umidade e um sabor adocicado natural à pamonha.
É possível substituir o leite de coco por outro leite?
Sim, você pode substituir, mas o leite de coco confere um sabor único e característico à receita.
Como devo armazenar a pamonha doce pronta?
Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Reaqueça antes de servir para melhorar a textura.
Posso preparar a pamonha doce sem liquidificador?
Embora seja mais trabalhoso, é possível triturar o milho manualmente, mas o uso do liquidificador facilita e garante uma mistura mais homogênea.