Pamonha Assada No Forno
A pamonha assada no forno é uma releitura moderna do prato tradicional, mantendo o sabor doce e a textura cremosa do milho, com um toque especial proporcionado por um recheio de queijo. Ideal para quem busca praticidade sem abrir mão da tradição.
Categoria
Pratos Típicos
Dificuldade
Médio
Tempo
1 hora e 30 minutos
Rendimento
8 porções
Calorias
200 calorias por porção
Visualizações
5
Utensílios Necessários
- Liquidificador
- Forno
- Forma refratária média
- Faca
- Tábua de corte
- Batedor de arame ou colher grande
- Ralador
Ingredientes
Massa
- 6 espigas de milho verde (ou aproximadamente 4 xícaras de milho ralado)
- 200 ml de leite integral
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 pitada generosa de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1/2 xícara de fubá
- 1 colher de chá de fermento em pó
Recheio
- 1 xícara de queijo coalho ralado (ou queijo minas frescal, se preferir)
- 1/4 xícara de cheiro-verde picado
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Preparando a Massa
- Retire os grãos das espigas de milho ou utilize milho já ralado.
- No liquidificador, bata os grãos de milho com o leite, o açúcar, a manteiga derretida e o sal até obter uma mistura homogênea.
- Adicione o fubá e o fermento em pó, batendo rapidamente apenas para incorporar os ingredientes sem perder a textura.
Montagem e Assar
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte levemente uma forma refratária média.
- Despeje metade da massa na forma e nivele com uma espátula.
- Distribua uniformemente o recheio (queijo ralado, cheiro-verde e pimenta-do-reino) sobre a massa.
- Cubra com o restante da massa, espalhando suavemente para cobrir todo o recheio.
- Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e firme ao toque.
- Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva morna.
Dicas e Observações
- Utilize milho fresco para garantir um sabor mais adocicado e uma textura mais cremosa.
- Se preferir um toque diferente, experimente adicionar um pouco de coco ralado à massa.
- Para uma textura ainda mais suave, peneire a mistura após bater os ingredientes no liquidificador.
Perguntas Frequentes
É necessário usar milho fresco?
Recomenda-se o uso de milho fresco para obter um sabor autêntico e uma textura mais cremosa, mas milho congelado de boa qualidade também pode ser usado.
Posso substituir o leite integral por outro tipo de leite?
Sim, você pode usar leite desnatado ou até leite vegetal, mas isso pode alterar ligeiramente o sabor e a consistência da massa.
Qual queijo é o ideal para o recheio?
O queijo coalho é tradicional, mas o queijo minas frescal pode ser uma excelente alternativa para um sabor mais suave.
Como saber se a pamonha está pronta?
A pamonha estará pronta quando a superfície estiver dourada e, ao inserir um palito, este sair limpo sem massa grudada.
Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, a massa pode ser preparada e refrigerada por até 24 horas; nesse caso, deixe-a voltar à temperatura ambiente antes de montar e assar.