Palha Italiana Tradicional

Uma deliciosa sobremesa brasileira de tradição, que combina uma base cremosa de chocolate com biscoitos crocantes, perfeita para encontros em família ou celebrações especiais.

Categoria Sobremesas
Dificuldade Fácil
Tempo 1h
Rendimento 12 porções
Calorias 280 kcal
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Utensílios Necessários

  • Panela
  • Tábua de corte
  • Faca
  • Espátula de silicone
  • Forma retangular
  • Peneira

Ingredientes

Base de Chocolate e Leite Condensado

  • 1 lata de leite condensado
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 ovos
  • 3 colheres (sopa) de achocolatado em pó
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite
  • 300g de chocolate meio amargo picado

Incorporação dos Biscoitos

  • 250g de biscoito de maisena triturado grosseiramente
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha

Modo de Preparo

Preparação da Base de Chocolate

  1. Derreta a manteiga em uma panela média em fogo moderado.
  2. Adicione o leite condensado e os ovos, mexendo constantemente para evitar a coagulação.
  3. Acrescente o achocolatado e o creme de leite, misturando bem até obter um creme homogêneo.
  4. Incorpore o chocolate meio amargo picado e cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente até o chocolate derreter completamente.

Finalização e Montagem

  1. Retire a panela do fogo e misture a essência de baunilha.
  2. Adicione os biscoitos triturados à mistura e incorpore delicadamente, mantendo alguns pedacinhos maiores para textura.
  3. Transfira a preparação para uma forma retangular previamente untada ou forrada com papel manteiga.
  4. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas para firmar bem a sobremesa.
  5. Corte em pedaços do tamanho desejado e sirva gelado.

Dicas e Observações

  • Use biscoitos de maisena de boa qualidade para garantir a textura ideal da sobremesa.
  • Mexa constantemente durante o processo de cozimento para evitar que os ovos coagulem ou o creme queime.
  • Se preferir uma palha italiana mais cremosa, reduza o tempo de refrigeração em cerca de 30 minutos, mas cuidado para não comprometer a firmeza.

Perguntas Frequentes

Posso utilizar chocolate ao leite em vez de chocolate meio amargo?
Sim, mas o sabor ficará mais doce. O chocolate meio amargo é recomendado para equilibrar o doce do leite condensado.
É necessário triturar os biscoitos muito finamente?
Não, é ideal que os biscoitos fiquem com pedaços variados para proporcionar textura crocante e contraste com o creme.
Como evitar que o creme talhe ao misturar os ovos?
Mexa sempre em fogo baixo e incorpore os ovos devagar, garantindo que a mistura não atinja temperaturas muito altas rapidamente.
Posso substituir a essência de baunilha por outro aromatizante?
Sim, você pode experimentar com raspas de laranja ou até mesmo canela em pó para variações de sabor.
Quantos dias a palha italiana pode ser armazenada na geladeira?
Ela pode ser conservada em um recipiente fechado por até 3 dias, mantendo sua textura e sabor.