Paleta Suína Assada Nobre

Descubra a suculenta paleta suína assada nobre, uma receita que une tradição e sabores intensos, perfeita para reunir a família e amigos em momentos especiais.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 3 horas
Rendimento 1 peça para 6 a 8 pessoas
Calorias 450 kcal
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Assadeira grande
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Pincel de cozinha
  • Papel alumínio

Ingredientes

Marinada

  • 1/2 xícara de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho picados
  • Suco de 2 limões
  • 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Paleta Suína

  • 1 paleta suína (cerca de 2 a 3 kg)
  • 4 ramos de tomilho
  • 2 folhas de louro

Finalização

  • 1/4 xícara de mel
  • 1/4 xícara de molho de soja
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico

Modo de Preparo

Preparar a Marinada

  1. Em uma tigela grande, misture o azeite, alho, suco de limão, mostarda, alecrim, sal e pimenta.
  2. Esfregue a marinada em toda a paleta suína, garantindo que todos os lados fiquem bem cobertos.
  3. Cubra a carne com plástico filme e deixe na geladeira por, no mínimo, 4 horas. Idealmente, deixe de um dia para o outro para um sabor mais intenso.

Preparar para Assar

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Retire a paleta da marinada e disponha-a em uma assadeira grande.
  3. Distribua os ramos de tomilho e folhas de louro sobre e ao redor da carne.
  4. Cubra a assadeira com papel alumínio, selando as bordas para conservar a umidade.

Assar a Carne

  1. Asse a paleta por aproximadamente 2 horas, regando ocasionalmente com os líquidos da assadeira.
  2. Após as 2 horas, retire o papel alumínio e prepare a mistura de finalização combinando o mel, molho de soja e vinagre balsâmico.
  3. Pincele a mistura sobre a paleta e aumente a temperatura do forno para 200°C.
  4. Asse por mais 30 minutos, ou até que a carne esteja dourada com uma crosta apetitosa.

Finalização e Servir

  1. Retire a paleta do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
  2. Corte em fatias e sirva acompanhada de legumes assados, purê de batata ou salada fresca.

Dicas e Observações

  • Marinar a carne por um período mais longo realça os sabores e garante maciez à paleta.
  • Para uma crosta ainda mais marcante, pincele a mistura de finalização em camadas e aumente o tempo de forno sem o papel alumínio nos últimos 15 minutos.
  • Use os resíduos da assadeira para fazer um molho saboroso que pode ser servido à parte.

Perguntas Frequentes

Posso utilizar outra parte do porco no lugar da paleta?
Sim, outras partes como o pernil podem ser utilizadas, mas os tempos de cozimento podem variar.
Qual o tempo ideal de marinada?
Recomenda-se marinar a carne por pelo menos 4 horas, sendo ideal de um dia para o outro para intensificar os sabores.
O que fazer para evitar que a carne resseque?
Manter a carne coberta com papel alumínio durante a maior parte do cozimento ajuda a conservar a umidade, evitando ressecar.
Posso usar ervas secas no lugar das frescas?
Sim, mas utilize aproximadamente metade da quantidade indicada para as ervas frescas para não sobrecarregar o sabor.
Quais acompanhamentos combinam bem com esta receita?
Legumes assados, purê de batata, arroz ou uma salada fresca são ótimas opções para acompanhar a paleta.