Paleta na Pressão

A paleta na pressão é um prato tradicional e suculento, que combina o sabor marcante da carne com temperos aromáticos, trazendo conforto e autenticidade para refeições em família ou encontros com amigos.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 4 porções
Calorias 450 kcal
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Utensílios Necessários

  • Panela de pressão
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Tigela para marinada

Ingredientes

Marinada e Temperos

  • 1 kg de paleta de boi
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande fatiada
  • 1/2 xícara de vinho tinto
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de chá de páprica doce
  • 1 folha de louro

Para o Cozimento

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 xícara de água ou caldo de carne
  • Salsa picada para decorar

Modo de Preparo

Preparação Inicial

  1. Limpe a paleta, retirando o excesso de gordura, e seque-a com papel toalha.
  2. Em uma tigela, misture o alho, a cebola, o vinho, o suco de limão, o sal, a pimenta, a páprica e a folha de louro.
  3. Marine a paleta nessa mistura por pelo menos 2 horas. Idealmente, deixe na geladeira durante a noite para intensificar o sabor.

Cozimento na Pressão

  1. Aqueça a panela de pressão e adicione o azeite de oliva. Sele a paleta dourando-a de todos os lados para prender os sucos.
  2. Junte a marinada e acrescente a água ou o caldo de carne na panela.
  3. Feche a panela e cozinhe em fogo médio por 60 a 90 minutos, até que a carne esteja bem macia.
  4. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair completamente antes de abrir a panela.

Finalização

  1. Após retirar a paleta da panela, verifique o tempero do molho e ajuste se necessário.
  2. Fatie a carne e regue com o molho que se formou durante o cozimento.
  3. Decore com salsa picada e sirva acompanhado de arroz, purê de batata ou legumes grelhados.

Dicas e Observações

  • Para um sabor ainda mais intenso, deixe a carne marinando por mais tempo, idealmente de um dia para o outro.
  • Se preferir um toque diferente, substitua o vinho tinto por uma cerveja escura durante a marinada.
  • Caso o molho fique muito líquido, retire a carne e reduza o líquido em fogo alto até atingir a consistência desejada.

Perguntas Frequentes

Posso deixar a carne marinando por mais tempo?
Sim, deixar a carne marinando por até 24 horas intensifica os sabores e torna a carne ainda mais macia.
Qual o tempo ideal de cozimento na pressão?
Em média, 60 a 90 minutos em panela de pressão é suficiente para que a paleta fique macia, mas isso pode variar de acordo com a qualidade da carne.
É necessário dourar a carne antes do cozimento?
Sim, dourar a carne ajuda a selar os sucos e a intensificar o sabor final do prato.
Posso usar caldo industrializado?
Você pode, mas para um sabor mais natural e marcante, o caldo caseiro é a melhor opção.
Como posso saber se a carne está bem cozida?
A carne deve estar tão macia que se desmanche facilmente ao toque de um garfo. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos na pressão.