Paella Valenciana

A Paella Valenciana é um prato tradicional repleto de sabores intensos e cores vibrantes, que celebra a rica culinária espanhola. Sua combinação de carnes, vegetais e arroz com açafrão torna cada refeição uma experiência memorável.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 4 porções
Calorias 600 por porção
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Utensílios Necessários

  • Paellera ou frigideira larga
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Tigela para temperos

Ingredientes

Carnes e Vegetais

  • 500g de frango em pedaços
  • 300g de coelho em pedaços (ou substituir por mais frango)
  • 200g de vagem verde cortada
  • 150g de tomate maduro picado
  • Opcional: 100g de caracóis limpos

Arroz e Temperos

  • 2 xícaras de arroz bomba
  • 4 xícaras de caldo de galinha (ou água)
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 ramos de alecrim
  • Azeite de oliva extra virgem
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Preparação dos Ingredientes

  1. Corte o frango e o coelho em pedaços medianos e tempere com sal, pimenta e alho.
  2. Lave e corte a vagem em pedaços de cerca de 3 cm e pique o tomate em cubos pequenos.
  3. Caso opte por usar caracóis, limpe-os cuidadosamente e reserve.

Cozimento da Paella

  1. Aqueça a paellera com um fio generoso de azeite de oliva em fogo médio-alto.
  2. Doure os pedaços de carne até que fiquem bem selados, retirando o excesso de gordura se necessário.
  3. Adicione as vagens e o tomate picado, refogando por alguns minutos para incorporar os sabores.
  4. Incorpore o arroz e o açafrão, mexendo levemente para que o arroz absorva os temperos.
  5. Despeje o caldo de galinha (ou água) quente, distribuindo de maneira uniforme na panela.
  6. Reduza o fogo e cozinhe sem mexer por aproximadamente 25 a 30 minutos, até que o arroz absorva a maior parte do líquido e forme uma leve crosta no fundo.
  7. Adicione os ramos de alecrim, ajuste o sal e a pimenta, e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Dicas e Observações

  • Utilize arroz bomba, pois ele absorve melhor o caldo e os temperos, mantendo a textura ideal.
  • Evite mexer o arroz durante o cozimento para ajudar na formação da socarrat, a crosta dourada no fundo da paella.
  • Experimente usar caldo caseiro para realçar o sabor autêntico e personalizar sua paella conforme sua preferência.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o coelho por outro tipo de carne?
Sim, você pode substituir por mais frango ou inclusive utilizar carnes de sua preferência para adaptar o prato.
Preciso mexer o arroz durante o cozimento?
Não, é importante não mexer o arroz para garantir a formação da socarrat, a crosta dourada no fundo da paellera.
Posso usar outro tipo de arroz?
Embora seja possível, o arroz bomba é o mais recomendado devido à sua capacidade de absorver líquidos e manter a textura ideal.
É possível preparar a paella com frutos do mar?
Esta receita é a tradicional valenciana, feita com carnes, mas você pode adaptar a receita utilizando frutos do mar se preferir.
Como evitar que o arroz fique ressecado?
Utilize a proporção correta de caldo e evite mexer o arroz durante o cozimento para manter a umidade e a textura perfeita.