Paella de Frutos do Mar

A paella de frutos do mar é um prato tradicional espanhol, repleto de sabores intensos e aromas de açafrão. Ideal para celebrar momentos especiais com família e amigos, ela une tradição e técnica na cozinha para um resultado surpreendente.

Categoria Frutos do Mar
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 6 porções
Calorias 450 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Paellera ou panela larga e funda
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Tigela para temperos

Ingredientes

Principais

  • 1/2 xícara de azeite de oliva
  • 400g de arroz para paella
  • 800ml de caldo de peixe ou frutos do mar
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 200g de tomates pelados picados
  • 1 colher de chá de açafrão
  • Sal e pimenta a gosto

Frutos do Mar

  • 300g de camarões médios limpos
  • 300g de mexilhões limpos
  • 300g de lulas cortadas em anéis

Complementos

  • 1 xícara de ervilhas frescas
  • Rodelas de limão para servir
  • Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo

Preparação do Refogado

  1. Aqueça o azeite na paellera em fogo médio.
  2. Adicione a cebola, o alho e o pimentão, refogando até que fiquem macios e translúcidos.
  3. Incorpore o tomate pelado, o açafrão, o sal e a pimenta, deixando cozinhar por aproximadamente 5 minutos.

Cozinhando o Arroz

  1. Acrescente o arroz aos ingredientes refogados e misture bem para envolvê-lo no tempero.
  2. Despeje o caldo quente sobre o arroz e deixe cozinhar em fogo médio-baixo, sem mexer, por cerca de 15 minutos.
  3. Distribua os frutos do mar (camarões, mexilhões e lulas) uniformemente por cima do arroz.

Finalização

  1. Deixe o preparo cozinhar por mais 10 a 15 minutos até que o arroz esteja macio e os frutos do mar cozidos.
  2. Adicione as ervilhas nos últimos 5 minutos de cozimento.
  3. Retire do fogo, decore com salsinha e rodelas de limão, e sirva imediatamente.

Dicas e Observações

  • Utilize caldo caseiro para intensificar o sabor do prato.
  • Evite mexer o arroz após adicionar o caldo para formar a camada dourada típica da paella.
  • Experimente adicionar um pouco de vinho branco ao refogado para um toque extra de sabor.

Perguntas Frequentes

Posso substituir os frutos do mar por outros ingredientes?
Sim, você pode adaptar a receita usando frango ou uma mistura de carnes, mas o sabor original muda significativamente.
Como limpar os mexilhões adequadamente?
Lave os mexilhões em água fria, removendo as barbas puxando-as para longe da concha, e descarte os que estiverem abertos.
O que fazer se o arroz ficar empapado?
Caso o arroz absorva muito líquido, ajuste a proporção do caldo ou aumente um pouco o fogo para evaporar o excesso sem mexer a panela.
Como garantir que o açafrão dê cor intensa à paella?
Dissolva o açafrão no caldo quente antes de adicioná-lo ao arroz, garantindo uma coloração uniforme e marcante.
Posso preparar a paella com antecedência?
Recomenda-se servir a paella imediatamente após o preparo para preservar a textura do arroz e a qualidade dos frutos do mar.