Paella Caipira
A Paella Caipira é uma releitura do clássico espanhol, combinando ingredientes típicos da culinária caipira brasileira com o tradicional arroz de paella. O prato é repleto de sabores intensos e frescos, ideal para reunir a família e amigos em um almoço especial.
Categoria
Pratos Típicos
Dificuldade
Médio
Tempo
90 minutos
Rendimento
6 porções
Calorias
350
Visualizações
5
Utensílios Necessários
- Panela grande ou paellera
- Faca
- Tábua de corte
- Colher de pau
- Tigela
- Fogão
Ingredientes
Ingredientes Principais
- 500g de arroz para paella
- 300g de frango em cubos
- 200g de linguiça calabresa fatiada
- 150g de camarão limpo
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 200g de tomate pelado em cubos
- 100g de ervilhas frescas
- 1 litro de caldo de galinha
- Azeite de oliva a gosto
- Açafrão a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo
Preparação Inicial
- Lave e corte todos os vegetais e prepare os frutos do mar.
- Tempere o frango com sal, pimenta e um pouco de açafrão.
- Corte a linguiça calabresa em rodelas finas.
Cozinhando a Paella Caipira
- Aqueça a panela grande com azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o frango e frite até que esteja levemente selado.
- Incorpore a linguiça calabresa e o camarão, mexendo para que dourem sem cozinhar completamente.
- Acrescente o arroz e refogue brevemente para que todos os ingredientes se integrem.
- Adicione o caldo de galinha aos poucos, juntamente com o açafrão, e misture bem.
- Quando o caldo começar a ser absorvido, adicione o tomate pelado, o pimentão e as ervilhas.
- Deixe cozinhar em fogo médio, sem mexer demais, até que o arroz esteja macio e tenha absorvido o líquido.
- Finalize polvilhando salsinha picada e ajuste o sal e a pimenta se necessário.
Dicas e Observações
- Utilize arroz próprio para paella ou arroz de grão curto para melhores resultados.
- Se preferir, substitua o camarão por outro fruto do mar ou até mesmo peixe.
- Ajuste os temperos ao seu gosto e não mexa demais o arroz para manter a textura ideal.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o frango por outra proteína?
Sim, você pode substituir o frango por peru ou até mesmo por cortes de porco para variar o sabor.
Qual é o melhor tipo de arroz para usar na paella?
Recomenda-se o uso de arroz específico para paella ou arroz de grão curto, pois absorve melhor os sabores.
A receita pode ser feita sem frutos do mar?
Sim, basta omitir o camarão e, se desejar, aumentar a quantidade de frango ou linguiça.
Como evitar que o arroz fique empapado?
Adicione o caldo gradualmente e deixe o arroz cozinhar em fogo médio sem mexer constantemente para manter os grãos soltinhos.
Posso preparar a receita com antecedência?
A paella é melhor consumida fresca, mas você pode preparar os ingredientes com antecedência e finalizar o cozimento na hora de servir.