Pacoca de Carne de Sol

A Pacoca de Carne de Sol é uma delícia rústica e cheia de sabor, típica da culinária nordestina. Com um toque de tradição, reúne a suculência da carne de sol dessalgada e a crocância da farinha de mandioca torrada, perfeita para ser servida como um prato principal ou lanche.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 8 porções
Calorias 350 kcal
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Utensílios Necessários

  • tábua de corte
  • faca
  • frigideira
  • panela
  • processador ou pilão
  • travessa

Ingredientes

Ingredientes

  • 500g de carne de sol dessalgada, cozida e desfiada
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 200g de farinha de mandioca torrada
  • 1/2 xícara de coentro picado
  • 1/4 xícara de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada (opcional)
  • 1/2 xícara de cheiro-verde picado
  • Nozes ou castanhas a gosto (opcional)

Modo de Preparo

Preparo

  1. Dessalgue a carne de sol, se necessário, deixando-a de molho por algumas horas em água, trocando a água pelo menos duas vezes.
  2. Cozinhe a carne em panela de pressão ou em panela comum até que fique macia e, em seguida, desfie-a cuidadosamente.
  3. Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho (junto com a pimenta dedo-de-moça, se estiver usando) até que fiquem dourados.
  4. Acrescente a carne desfiada ao refogado e misture bem, permitindo que os sabores se incorporem.
  5. Adicione a farinha de mandioca torrada aos poucos, mexendo sempre para que toda a mistura fique homogênea.
  6. Incorpore o coentro e o cheiro-verde, ajustando o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
  7. Transfira a mistura para uma travessa e deixe esfriar um pouco antes de servir.

Dicas e Observações

  • Para uma versão mais cremosa, adicione um pouco de creme de leite após a mistura esfriar.
  • Se preferir, substitua parte da farinha de mandioca por farofa de mandioca bem torrada para uma textura ainda mais crocante.
  • Lembre-se de ajustar o sal, pois a carne de sol já possui um nível de salinidade natural.

Perguntas Frequentes

Preciso dessalgar a carne de sol?
Sim, é importante dessalgar a carne para evitar que o prato fique excessivamente salgado.
Posso usar outra farinha no lugar da farinha de mandioca torrada?
Sim, você pode experimentar farinha de milho ou farofa pronta para variar a textura e o sabor.
Qual o melhor ponto para refogar a cebola e o alho?
Refogue até que a cebola fique translúcida e o alho levemente dourado, o que realça os sabores sem amargar.
É possível adicionar outros temperos à receita?
Sim, ervas como orégano ou manjericão podem ser incorporadas para dar um toque especial, mas use com moderação.
Como armazenar a pacoca de carne de sol?
Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça antes de servir para realçar os sabores.