Ovos de Galinha em Conserva

Esta receita tradicional de ovos de galinha em conserva traz um sabor marcante e versátil, perfeito para petiscos e lanches rápidos. Com um equilíbrio entre temperos e um processo de conservação aromático, é um prato que remete a tradições caseiras e práticas do dia a dia.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 3 horas
Rendimento 12 porções
Calorias 120 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panelas de diferentes tamanhos
  • Frascos de vidro esterilizados
  • Escorredor
  • Tábua de corte
  • Faca afiada
  • Colher medidora

Ingredientes

Ovos e Marinada

  • 12 ovos de galinha
  • 2 xícaras de vinagre de álcool
  • 2 xícaras de água
  • 1/2 xícara de sal grosso
  • 1/4 xícara de açúcar
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de pimenta-do-reino em grãos
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de chá de sementes de coentro (opcional)
  • 1 cenoura média cortada em rodelas (opcional, para cor e textura)

Modo de Preparo

Preparação e Conserva

  1. Lave bem os ovos e coloque-os em uma panela grande. Cubra com água e leve ao fogo médio até ferver.
  2. Cozinhe os ovos por aproximadamente 10 minutos após a fervura para que fiquem com a gema levemente cremosa ou 12 minutos para gema mais firme.
  3. Retire os ovos com uma escumadeira, coloque-os em água fria para interromper o cozimento e descasque-os cuidadosamente depois de alguns minutos.
  4. Em outra panela, combine o vinagre, água, sal, açúcar, alho, pimenta-do-reino, folhas de louro, sementes de coentro e as rodelas de cenoura. Leve a mistura ao fogo até ferver, mexendo ocasionalmente para dissolver o sal e o açúcar.
  5. Disponha os ovos descascados nos frascos de vidro esterilizados e despeje a marinada quente, garantindo que os ovos fiquem totalmente cobertos pelo líquido.
  6. Feche bem os frascos e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, refrigere por pelo menos 24 horas para que os sabores se incorporem. O ideal é deixar por 48 horas antes de consumir.

Dicas e Observações

  • Para um sabor mais acentuado, deixe os ovos na conserva por até 5 dias, sempre mantendo sob refrigeração.
  • Utilize ovos frescos e de boa procedência para garantir a qualidade final do prato.
  • Você pode adicionar outros temperos, como pimenta calabresa ou cravos-da-índia, para variar o sabor da marinada.

Perguntas Frequentes

Preciso esterilizar os frascos de vidro antes de usá-los?
Sim, esterilizar os frascos evita contaminações e assegura a durabilidade da conserva.
Posso utilizar outro tipo de vinagre na receita?
Sim, porém o vinagre de álcool é recomendado por seu sabor neutro e eficácia na conservação.
É seguro consumir ovos em conserva após alguns dias?
Sim, desde que mantenha a conserva refrigerada e os frascos bem vedados, o consumo é seguro por até uma semana.
Qual a textura esperada dos ovos depois de conservados?
Os ovos mantêm uma textura firme por fora, com a gema um pouco modificada pelo processo, adquirindo sabor marcante da marinada.
Posso ajustar os temperos conforme meu gosto?
Sim, a receita é versátil e os temperos podem ser ajustados para intensificar ou suavizar o sabor conforme sua preferência.