Ovos Benedict

Ovos Benedict é um clássico café da manhã que combina o sabor suave dos ovos pochê, a crocância do muffin inglês e o toque luxuoso do molho holandês, perfeito para um brunch especial.

Categoria Café da Manhã
Dificuldade Médio
Tempo 45 minutos
Rendimento 2 porções
Calorias 450 kcal
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Frigideira
  • Tigela para banho-maria
  • Espátula
  • Fouet (batedor de arame)
  • Prato de servir
  • Colher

Ingredientes

Muffin Inglês e Presunto

  • 2 muffins ingleses, cortados ao meio e torrados
  • 4 fatias de presunto ou bacon canadense levemente aquecido

Molho Holandês

  • 3 gemas de ovo
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 100g de manteiga sem sal derretida
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Ovos Pochê

  • 4 ovos frescos
  • Água suficiente para cobrir os ovos
  • 1 colher de sopa de vinagre branco

Modo de Preparo

Preparando o Molho Holandês

  1. Em uma tigela resistente ao calor, misture as gemas e o suco de limão.
  2. Leve a tigela ao banho-maria em fogo baixo, mexendo constantemente.
  3. Adicione a manteiga derretida aos poucos, continuando a mexer até obter um molho cremoso e homogêneo.
  4. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve em local aquecido.

Preparando os Ovos Pochê

  1. Encha uma panela média com água e adicione o vinagre. Aqueça até quase ferver, mantendo uma fervura baixa.
  2. Quebre cada ovo cuidadosamente em uma pequena tigela.
  3. Crie um redemoinho na água com uma colher e deslize delicadamente o ovo para a panela.
  4. Cozinhe por aproximadamente 3 a 4 minutos para que a clara envolva a gema, retirando com uma escumadeira e deixando escorrer bem a água.

Montagem do Prato

  1. Sobre cada metade do muffin inglês torrado, disponha uma fatia de presunto ou bacon canadense.
  2. Coloque por cima um ovo pochê cuidadosamente preparado.
  3. Generosamente, regue com o molho holandês quente.
  4. Finalize com uma pitada extras de pimenta e, se desejar, decore com salsinha picada.
  5. Sirva imediatamente enquanto o prato está quente e saboroso.

Dicas e Observações

  • Para ovos pochê perfeitos, utilize ovos frescos e de boa qualidade.
  • Se o molho holandês engrossar demais, adicione uma colher de chá de água morna para ajustar a textura.
  • Experimente substituir o presunto por salmão defumado para uma variação sofisticada.

Perguntas Frequentes

Posso preparar os ovos pochê com antecedência?
É recomendado preparar os ovos pochê na hora, pois eles perdem a textura delicada se mantidos por muito tempo.
Como evitar que o molho holandês talhe?
Mantenha o fogo baixo e mexa constantemente; utilizar o banho-maria ajuda a controlar a temperatura.
Posso congelar algum dos componentes da receita?
Não aconselhamos congelar os ovos pochê ou o molho holandês, pois isso pode alterar sua textura e sabor.
É possível adaptar a receita para uma versão vegetariana?
Sim, basta substituir o presunto ou bacon por uma opção vegetal, como tomates grelhados ou espinafre salteado.
Qual o segredo para um ovo pochê perfeito?
Utilize água fresca com vinagre, mantenha a água em fervura baixa e deslize cuidadosamente o ovo, garantindo que a clara envolva a gema.