Ossobuco Na Pressão Fácil e Delicioso

Name: Ossobuco Na Pressão Fácil e Delicioso
Prep time: 1h30
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1,5 kg de ossobuco (cortes com osso, divididos em 4 pedaços); 2 colheres de sopa de azeite de oliva; Sal e pimenta-do-reino a gosto; 2 cebolas médias picadas; 4 dentes de alho picados; 2 cenouras cortadas em rodelas; 2 talos de salsão cortados em pedaços; 1 lata de tomate pelado (400g); 1 copo de vinho tinto seco; 500 ml de caldo de carne (preferencialmente caseiro); 2 folhas de louro; Raspas de 1 limão-siciliano (opcional); Salsinha picada a gosto; Água, se necessário

Esta receita de ossobuco na pressão combina tradição e praticidade, resultando em uma carne suculenta e macia com um molho rico e saboroso. Ideal para um almoço em família ou um jantar especial, o prato traz a rusticidade da cozinha italiana com toques modernos.

Categoria Carnes

Dificuldade Fácil

Tempo 1h30

Rendimento 4 porções

Calorias 450 calorias por porção

Utensílios Necessários

Panela de pressão
Faca
Tábua de corte
Colher de pau
Concha

Ingredientes

Ossobuco e Temperos

1,5 kg de ossobuco (cortes com osso, divididos em 4 pedaços)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho picados
2 cenouras cortadas em rodelas
2 talos de salsão cortados em pedaços
1 lata de tomate pelado (400g)
1 copo de vinho tinto seco
500 ml de caldo de carne (preferencialmente caseiro)
2 folhas de louro
Raspas de 1 limão-siciliano (opcional)
Salsinha picada a gosto
Água, se necessário

Modo de Preparo

Preparo

Tempere o ossobuco com sal e pimenta-do-reino.
Aqueça a panela de pressão com o azeite e doure os pedaços de carne de ambos os lados. Em seguida, retire-os e reserve.
Na mesma panela, refogue as cebolas, o alho, as cenouras e o salsão até que comecem a amolecer.
Adicione o vinho tinto e deixe reduzir por alguns minutos, aproveitando para raspar o fundo da panela e liberar os sabores.
Recoloque o ossobuco na panela, acrescente o tomate pelado, o caldo de carne, as folhas de louro e as raspas de limão-siciliano, se estiver usando.
Ajuste o sal e a pimenta, feche a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 35 a 40 minutos após pegar pressão.
Desligue o fogo, aguarde a liberação total da pressão e, se desejar um molho mais espesso, deixe ferver em fogo médio por mais 5 minutos.
Finalize decorando com salsinha picada antes de servir.

Dicas e Observações

Para um molho mais encorpado, deixe ferver após abrir a panela para reduzir um pouco mais o líquido.
Experimente usar um vinho tinto seco de boa qualidade para intensificar o sabor do prato.
Sirva acompanhado de risoto, purê de batatas ou polenta cremosa para uma refeição completa e harmoniosa.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o vinho tinto na receita?

Sim, você pode substituir por um vinho tinto mais suave, mas ele é recomendado para dar um sabor mais intenso ao molho.

O que fazer se a carne não estiver macia após o tempo de cozimento?

Verifique se a panela de pressão atingiu a pressão correta e, se necessário, prolongue o tempo de cozimento por mais alguns minutos.

Posso preparar o ossobuco com antecedência?

Sim, o ossobuco pode ser preparado com antecedência e reaquecido. O sabor se intensifica com o passar do tempo.

Quais acompanhamentos combinam melhor com este prato?

Ossobuco combina bem com risoto, purê de batatas, polenta cremosa ou até mesmo uma massa fresca.

É possível usar outro tipo de carne para esta receita?

Embora o ossobuco seja tradicional, você pode experimentar com cortes similares de carne bovina, mantendo em mente que os tempos de cozimento podem variar.