Orelha De Padre

A Orelha De Padre é uma sobremesa tradicional com uma textura crocante por fora e macia por dentro. Este doce encanta pelo seu sabor único e é perfeito para acompanhar um café da tarde ou como um mimo especial em eventos.

Categoria Sobremesas
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 30 unidades
Calorias 150 calorias por unidade
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Utensílios Necessários

  • Panela funda
  • Tábua para abrir a massa
  • Rolo de macarrão
  • Faqueira
  • Peneira
  • Espátula

Ingredientes

Massa

  • 500g de farinha de trigo
  • 100g de açúcar
  • 200g de manteiga gelada
  • 3 ovos
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 pitada de canela em pó

Finalização

  • Açúcar cristal para polvilhar
  • Canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o sal, o fermento e a canela em pó.
  2. Adicione a manteiga gelada cortada em cubos e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
  3. Acrescente os ovos um a um, amassando até a massa ficar homogênea. Caso a massa esteja muito seca, acrescente uma colher de sopa de água fria.
  4. Forme uma bola com a massa, embrulhe em plástico filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Montagem e Fritura

  1. Após o descanso, abra a massa em uma superfície enfarinhada com uma espessura fina (aproximadamente 2mm).
  2. Corte a massa em tiras retangulares de cerca de 10x3cm e, com o auxílio de uma faca, faça pequenos cortes na superfície, lembrando a 'orelha' que se assemelha à forma de uma folha.
  3. Aqueça a panela funda com óleo suficiente para fritar. Quando o óleo estiver bem quente, frite as tiras de massa até que fiquem douradas e crocantes.
  4. Retire do óleo e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura.
  5. Polvilhe açúcar cristal e canela em pó ainda quentes para finalizar.

Dicas e Observações

  • Para uma versão menos calórica, opte por assar as orelhas de padre em forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo.
  • Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de fritar para evitar que os doces absorvam muita gordura.
  • Você pode experimentar adicionar uma pitada de noz-moscada na massa para um sabor ainda mais especial.

Perguntas Frequentes

Posso substituir a manteiga por margarina?
Sim, mas a manteiga proporciona um sabor e textura mais ricos. A margarina pode alterar um pouco o resultado final.
Como saber se o óleo está na temperatura ideal para fritar?
Você pode testar com um pequeno pedaço de massa; se borbulhar intensamente e dourar rapidamente, o óleo está pronto.
É possível congelar a massa antes de fritar?
Sim, a massa pode ser congelada embalada em plástico filme por até 1 mês. Descongele na geladeira antes de usar.
Posso usar óleo de coco para fritar?
Sim, o óleo de coco pode ser utilizado, mas ele pode deixar um leve sabor na receita. Escolha conforme sua preferência.
Como deixar a massa mais fina e crocante?
Abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada e vá ajustando a espessura, buscando por uma camada fina e uniforme.