Orelha de Gato

A Orelha de Gato é um doce tradicional com um toque crocante e delicado, perfeito para acompanhar um chá ou café. Sua textura amanteigada e levemente açucarada a torna uma escolha irresistível em diversas ocasiões, mantendo viva a tradição das receitas caseiras.

Categoria Sobremesas
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora
Rendimento 20 unidades
Calorias 120 calorias por unidade
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Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Batedeira
  • Rolo de massa
  • Cortador de massa ou faca afiada
  • Forma de assar
  • Papel manteiga

Ingredientes

Massa

  • 200g de farinha de trigo
  • 100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 150g de açúcar
  • 2 ovos inteiros
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • Raspas de 1 limão (opcional, para aroma)

Finalização

  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Preaqueça o forno a 180°C e forre uma forma com papel manteiga.
  2. Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme leve e esbranquiçado.
  3. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
  4. Incorpore as raspas de limão, se estiver utilizando.
  5. Peneire a farinha de trigo juntamente com o fermento e a pitada de sal, e misture delicadamente à massa até ficar homogênea.
  6. Modele a massa em um disco, embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 20 minutos.

Moldagem e Assamento

  1. Retire a massa da geladeira e abra em uma superfície enfarinhada com cerca de 0,5cm de espessura.
  2. Corte pequenas tiras ou use um cortador com formato alongado, dando uma modelada que lembre uma 'orelha', levemente curvada nas pontas.
  3. Disponha as peças na forma, deixando espaço entre elas para que cresçam durante o assamento.
  4. Asse por aproximadamente 15 a 20 minutos ou até que as bordas comecem a dourar levemente.
  5. Retire do forno, deixe esfriar por cerca de 10 minutos e polvilhe com açúcar de confeiteiro ainda morno para melhor aderência.

Dicas e Observações

  • Certifique-se de que a manteiga esteja em temperatura ambiente para facilitar a incorporação dos ingredientes.
  • Se preferir uma versão menos doce, reduza a quantidade de açúcar na massa.
  • Armazene as orelhas de gato em um recipiente hermético para manter sua crocância por mais tempo.

Perguntas Frequentes

Posso substituir a manteiga por margarina?
Sim, mas a manteiga proporciona um sabor e textura mais autênticos à receita.
Preciso refrigerar a massa antes de abrir?
Refrigerar ajuda a massa a ficar mais firme e facilita na hora de abrir e cortar, mas se estiver morna, trabalhe delicadamente.
Como garantir que as orelhas fiquem crocantes?
O assamento correto e o tempo de forno são essenciais. Fique atento para não deixá-las dourar demais e perder a crocância.
Posso adicionar algum outro aroma à massa?
Sim, além do limão, você pode experimentar essência de baunilha ou até uma pitada de canela para variar o sabor.
Como armazenar as orelhas de gato corretamente?
Armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente para preservar a textura crocante por alguns dias.