Onigiri

Onigiri é a tradicional bolinha de arroz japonesa, prática e versátil, que pode ser recheada ou temperada. É perfeita para um lanche rápido ou uma refeição leve, refletindo a simplicidade e o sabor autêntico da culinária nipônica.

Categoria Pratos Rápidos
Dificuldade Fácil
Tempo 45 minutos
Rendimento 12 porções
Calorias 180 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela
  • Tigela grande
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Escorredor

Ingredientes

Arroz

  • 2 xícaras de arroz japonês (arroz glutinoso)
  • 3 xícaras de água
  • 1 colher de chá de sal

Recheio e Temperos

  • 1 lata de atum (ou frango desfiado) escorrido
  • 2 colheres de sopa de maionese japonesa
  • 1 colher de chá de molho de soja
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim
  • Folhas de nori (alga) cortadas em tiras
  • Sementes de gergelim torradas a gosto

Modo de Preparo

Preparação do Arroz

  1. Lave o arroz japonês em água corrente até que a água saia limpa.
  2. Em uma panela, misture o arroz, a água e o sal, e deixe descansar por 20 minutos.
  3. Leve ao fogo médio até ferver, depois reduza para fogo baixo e cozinhe com a tampa por 15 a 20 minutos.
  4. Desligue o fogo e deixe o arroz descansar por 10 minutos, com a tampa fechada.

Preparo do Recheio

  1. Em uma tigela, misture o atum (ou frango) com a maionese, o molho de soja e o óleo de gergelim.
  2. Ajuste os temperos a seu gosto e reserve.

Montagem dos Onigiris

  1. Transfira o arroz quente para uma tigela grande. Utilize uma concha para pegar pequenas porções de arroz.
  2. Molhe levemente as mãos com água e uma pitada de sal para evitar que o arroz grude.
  3. Achate cada porção na palma da mão, coloque um pouco do recheio no centro e cubra com mais arroz, moldando em formato triangular ou arredondado.
  4. Decore cada onigiri com tiras de nori e polvilhe sementes de gergelim.
  5. Repita o processo até utilizar todo o arroz e recheio.

Dicas e Observações

  • Experimente variar o recheio utilizando legumes picados para uma opção vegetariana.
  • Se preferir, prepare a versão simples sem recheio, apenas temperando o arroz com sal e furikake.
  • Utilize arroz japonês pegajoso para facilitar na hora de moldar e obter uma textura ideal.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de arroz se não encontrar arroz japonês?
O ideal é utilizar arroz glutinoso japonês, mas se não encontrar, o arroz para sushi pode ser uma boa alternativa.
Como evitar que o arroz grude nas mãos?
Molhe as mãos com água e uma pitada de sal antes de manusear o arroz para evitar que ele grude.
É possível congelar os onigiris?
Embora seja possível congelar, a textura do arroz pode ser alterada após o descongelamento.
Quais outras opções de recheio posso utilizar?
Além de atum e frango, você pode usar salmão, legumes picados, kimchi ou até mesmo pasta de umeboshi para variar o sabor.
Por que é importante deixar o arroz descansar após o cozimento?
O descanso permite que o arroz termine de cozinhar no próprio vapor, garantindo uma textura mais pegajosa e ideal para moldar os onigiris.