Nikuman Da Gi

Nikuman Da Gi é uma versão moderna do tradicional bolinho de carne japonês, com uma massa macia e recheio suculento. Ideal para um lanche ou refeição rápida, este prato surpreende pelo equilíbrio entre sabores e texturas, trazendo o autêntico sabor da culinária japonesa de forma acessível e inovadora.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 12 unidades
Calorias 250
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Panela a vapor
  • Tigela para mistura
  • Rolo de massa
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Recipiente para fermentação

Ingredientes

Massa

  • 300g de farinha de trigo
  • 160ml de água morna
  • 1 colher de chá de fermento biológico seco
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal

Recheio de Carne

  • 250g de carne de porco moída
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 50g de repolho picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim

Molho para Finalizar

  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim
  • 1 colher de chá de mel
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 colher de chá de vinagre de arroz

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Em uma tigela, dissolva o fermento na água morna com o açúcar e deixe ativar por 5 minutos.
  2. Acrescente a farinha, o sal e o óleo vegetal, misturando até formar uma massa homogênea.
  3. Sove a massa sobre uma superfície enfarinhada por aproximadamente 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
  4. Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar em um local morno por cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho.

Preparo do Recheio

  1. Aqueça o óleo de gergelim em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem.
  2. Adicione a carne de porco moída e cozinhe até que esteja bem dourada.
  3. Incorpore o gengibre, a cenoura e o repolho, cozinhando por mais 3 a 4 minutos.
  4. Tempere com molho de soja, sal e pimenta a gosto; misture bem e deixe esfriar.

Montagem e Cozimento

  1. Divida a massa fermentada em 12 porções iguais e abra cada uma com o rolo formando discos redondos.
  2. Coloque uma colher generosa do recheio no centro de cada disco e feche-os, formando bolas e vedando bem as bordas.
  3. Disponha os bolinhos na panela a vapor, com espaço suficiente entre eles para não grudarem.
  4. Cozinhe no vapor por 15 a 20 minutos ou até a massa ficar macia e brilhante.

Finalização

  1. Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela pequena.
  2. Sirva os nikuman quentes, acompanhados do molho para mergulhar.

Dicas e Observações

  • Adicione cebolinha ou coentro fresco ao recheio para um toque de frescor extra.
  • Se preferir, experimente substituir a carne de porco por carne bovina ou frango moído para variar o sabor.
  • Deixe sempre o recheio esfriar antes de rechear a massa para evitar que ela se rompa.

Perguntas Frequentes

Posso congelar os nikuman antes de cozinhá-los?
Sim, é possível congelá-los. Congele em uma única camada em uma assadeira e depois transfira para um saco plástico, cozinhando diretamente do congelador no vapor.
Qual a importância de deixar a massa descansar?
O descanso permite que o fermento atue, garantindo que a massa cresça e fique leve e fofa durante o cozimento.
Posso preparar o recheio com antecedência?
Sim, o recheio pode ser preparado com algumas horas de antecedência e mantido refrigerado, aumentando os sabores.
Preciso de uma panela especial para vapor?
Não necessariamente; uma panela comum com uma grade pode funcionar bem, apenas certifique-se de que o vapor circule entre os bolinhos.
Como evitar que a massa rasgue ao fechar os bolinhos?
Certifique-se de que o recheio esteja frio e não excessivamente úmido, além de vedar bem as bordas pressionando com os dedos.