Nhoque Recheado

Esta receita de Nhoque Recheado traz o melhor dos dois mundos: a massa leve e macia do nhoque, combinada com um recheio saboroso e criativo. Ideal para um almoço especial ou para surpreender familiares e amigos com um prato cheio de tradição e originalidade.

Categoria Massas
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 12 porções
Calorias 300
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Tigela para misturar
  • Rolo de macarrão ou garfo
  • Faca afiada
  • Ralador
  • Espátula
  • Colher de pau

Ingredientes

Massa

  • 1 kg de batatas (preferencialmente a manteiga)
  • 300 g de farinha de trigo (aproximadamente, ajustar conforme necessário)
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de sal

Recheio

  • 200 g de queijo mussarela picada em cubos pequenos
  • 100 g de presunto picado em cubos pequenos
  • 1 dente de alho amassado (opcional)
  • Pimenta-do-reino e orégano a gosto

Molho

  • 400 g de tomates pelados (ou tomate fresco picado)
  • 1/2 cebola picada finamente
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • Folhas de manjericão fresco

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Lave bem as batatas com casca e cozinhe em água fervente até que fiquem macias.
  2. Descasque as batatas ainda quentes e passe-as pelo espremedor ou amasse bem até obter um purê homogêneo.
  3. Adicione o ovo, o sal e vá incorporando a farinha de trigo aos poucos, sovando até formar uma massa macia e não pegajosa.
  4. Em uma superfície enfarinhada, divida a massa em pequenas porções para facilitar o manuseio.

Montagem e Recheio

  1. Pegue uma porção da massa e abra-a com as mãos ou com a ajuda de um rolo, formando discos de cerca de 10 cm de diâmetro.
  2. No centro de cada disco coloque uma pequena porção do recheio preparado (misturando queijo, presunto, alho, pimenta e orégano).
  3. Dobre o disco ao meio, envolvendo o recheio, e una as pontas, modelando no formato de bolinhas ou pequenos nhoques recheados.

Preparando o Molho e Finalização

  1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Acrescente o alho e refogue por mais um minuto.
  2. Adicione os tomates pelados, tempere com sal e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
  3. Cozinhe os nhoques recheados em água fervente com sal até que subam à superfície, o que indica que estão prontos.
  4. Escorra os nhoques e sirva-os com o molho quente, decorando com folhas de manjericão fresco.

Dicas e Observações

  • Experimente substituir o presunto por peito de peru ou adicionar outros queijos para variar o recheio.
  • Se a massa ficar muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha gradualmente até atingir a consistência ideal.
  • O molho pode ser personalizado adicionando uma pitada de pimenta vermelha ou até um toque de creme de leite para uma versão mais cremosa.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a massa do nhoque com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa, moldá-la e congelar os nhoques recheados. Basta cozinhar diretamente do congelado em água fervente.
Qual é o segredo para um nhoque leve?
Utilizar batatas manteiga cozidas com casca e incorporá-las ainda quentes à farinha ajuda a deixar a massa mais leve e fofa.
É possível substituir o recheio por outra opção?
Com certeza! Você pode variar o recheio utilizando ingredientes como espinafre com ricota, cogumelos salteados ou até uma mistura de queijos.
Como evitar que a massa grude ao abrir?
Trabalhe com a massa em uma superfície bem enfarinhada e evite sová-la excessivamente. Se necessário, polvilhe um pouco de farinha extra.
Posso usar molho pronto para acompanhar?
Sim, mas recomendamos preparar um molho caseiro para potencializar o sabor do prato. O molho fresco realça o sabor dos nhoques recheados.