Nhoque de Mandioca

O nhoque de mandioca é uma variação deliciosa do tradicional nhoque italiano, combinando a textura suave da mandioca com um toque rústico. Perfeito para inovar na cozinha e surpreender no sabor, é uma opção reconfortante para o dia a dia.

Categoria Massas
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 12 porções
Calorias 250 calorias
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Tábua de corte
  • Faca afiada
  • Liquidificador ou processador
  • Ralador
  • Colher de pau

Ingredientes

Massa

  • 500g de mandioca cozida e amassada
  • 1 xícara de polvilho doce
  • 1/2 xícara de farinha de mandioca
  • 1 ovo
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de sopa de azeite

Molho de Tomate (Opcional)

  • 2 xícaras de tomates pelados
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/4 de cebola picada
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Folhas de manjericão fresco
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Preparando a Massa

  1. Cozinhe a mandioca em água fervente até ficar macia e, em seguida, amasse até obter um purê homogêneo.
  2. Em uma tigela, misture o purê de mandioca com o ovo, o polvilho, a farinha, o azeite, sal e pimenta, formando uma massa consistente.
  3. Sove a massa levemente e deixe descansar por 10 minutos.

Modelando o Nhoque

  1. Divida a massa em pequenas porções e enrole sobre uma superfície enfarinhada, formando cilindros de aproximadamente 1,5 cm de diâmetro.
  2. Corte os cilindros em pedaços de cerca de 2 cm e pressione cada pedaço com um garfo para criar as marcas típicas.

Cozinhando o Nhoque

  1. Leve uma panela grande com água salgada para ferver.
  2. Adicione os nhoques e cozinhe até que eles subam à superfície, sinal de que estão prontos.
  3. Retire-os cuidadosamente com uma escumadeira e reserve.

Preparando o Molho

  1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
  2. Adicione os tomates pelados, tempere com sal, pimenta e folhas de manjericão e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
  3. Ajuste o tempero conforme necessário para realçar o sabor.

Finalizando o Prato

  1. Misture o nhoque cozido com o molho escolhido, garantindo que cada peça esteja bem envolvida.
  2. Aqueça por alguns minutos para incorporar os sabores e sirva imediatamente, decorando com folhas de manjericão fresco e um fio de azeite extra virgem.

Dicas e Observações

  • Utilize mandioca fresca e de boa qualidade para garantir um sabor marcante e uma textura mais suave.
  • Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha de mandioca ou polvilho aos poucos até atingir a consistência ideal.
  • Experimente diferentes molhos, como um molho branco com sálvia ou pesto, para variar o sabor do nhoque e surpreender no paladar.

Perguntas Frequentes

Posso congelar o nhoque de mandioca?
Sim, é possível congelar em porções individuais por até 2 meses. Basta descongelar e reaquecer suavemente em fogo baixo.
Preciso usar mandioca cozida, não posso usar crua?
O ideal é utilizar mandioca cozida, pois isso garante uma textura mais suave e facilita a mistura da massa.
Como evitar que a massa fique muito pegajosa?
Se a massa estiver pegajosa, adicione gradualmente um pouco mais de farinha de mandioca ou polvilho até que ela consiga ser manuseada sem grudar nas mãos.
Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, a massa pode ser preparada e refrigerada por até 24 horas. Apenas deixe-a voltar à temperatura ambiente antes de modelar os nhoques.
Quais molhos combinam melhor com este nhoque?
Além do tradicional molho de tomate, você pode experimentar molhos como manteiga com sálvia, pesto ou até um molho branco para variar os sabores.