Musculo de Panela Sem Agua

Um prato robusto e tradicional, o Musculo de Panela Sem Água destaca o sabor natural da carne, cozida lentamente em seu próprio caldo, resultando em uma textura macia e um aroma irresistível que conquista paladares exigentes.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 3 horas
Rendimento 6 porções
Calorias 450
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Panela de fundo grosso
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Tampo para panela (ou papel alumínio)

Ingredientes

Carne e Marinado

  • 1,5 kg de músculo bovino em pedaços grandes
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 cebolas médias cortadas em rodelas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de sopa de páprica doce

Temperos e Finalização

  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cenoura média cortada em rodelas
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • Suco de 1 limão
  • Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo

Preparação da Carne

  1. Tempere os pedaços de músculo com alho, sal, pimenta-do-reino, folhas de louro, páprica e o suco de limão, deixando marinar por cerca de 1 hora.
  2. Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite de oliva e sele os pedaços de carne em fogo alto, até que fiquem dourados por todos os lados.

Cozimento Sem Água

  1. Após selar a carne, reduza o fogo para médio e adicione as cebolas, cenoura e pimentão, distribuindo-os ao redor dos pedaços de músculo.
  2. Cubra a panela com um tampo ou papel alumínio, garantindo que a tampa esteja bem vedada para que a carne cozinhe em seu próprio suco, sem adição de líquidos.
  3. Cozinhe por aproximadamente 2 horas, mexendo ocasionalmente para que o calor se distribua uniformemente e a carne fique macia.

Finalização e Servir

  1. Verifique a maciez da carne; se necessário, cozinhe por mais alguns minutos até atingir a consistência desejada.
  2. Retire a panela do fogo, ajuste o sal e a pimenta, e salpique salsinha picada para finalizar.
  3. Sirva quente acompanhado de arroz branco ou uma salada fresca.

Dicas e Observações

  • Para um sabor ainda mais intenso, deixe o músculo marinar por mais tempo, de preferência durante a noite.
  • Caso prefira um molho mais encorpado, retire a carne e reduza o caldo na própria panela antes de servir.
  • Experimente adicionar outros temperos, como alecrim ou tomilho, para variar o aroma do prato.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o músculo sem pré-marinar?
Sim, mas a marinada ajuda a intensificar os sabores e amaciar a carne, resultando em um prato mais saboroso.
Preciso usar exatamente os mesmos legumes indicados?
Não, você pode substituir por outros de sua preferência, como batata ou abobrinha, mas ajuste o tempo de cozimento conforme necessário.
Como garantir que a carne fique cozida sem adicionar água?
O segredo está em selar bem a carne, utilizar uma panela de fundo grosso e vedar corretamente a tampa para reter os sucos naturais durante o cozimento.
Qual o melhor corte de músculo para essa receita?
O corte ideal é o próprio músculo bovino, que possui fibras e colágeno, proporcionando uma carne macia e suculenta após o cozimento lento.
Como armazenar as sobras da receita?
Guarde a carne em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, utilize fogo baixo para evitar ressecar a carne.