Moqueca de Peixe e Camarão

A moqueca de peixe e camarão é um prato tradicional repleto de sabores intensos, com influências da culinária baiana. Combina a suavidade do peixe com o sabor marcante dos frutos do mar, tornando-se ideal para um almoço especial ou um jantar aconchegante.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 450 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Tábua de corte
  • Faca afiada
  • Concha
  • Tigela para marinada
  • Ralador (opcional para temperos)

Ingredientes

Marinada e Frutos do Mar

  • 500g de filé de peixe branco cortado em postas
  • 300g de camarão limpo e sem casca
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho e Temperos

  • 2 cebolas médias fatiadas
  • 3 tomates maduros picados
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 2 dentes de alho picados
  • 200ml de leite de coco
  • 50ml de azeite de dendê
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada (opcional)
  • Coentro fresco picado a gosto
  • Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo

Preparação dos Ingredientes e Marinada

  1. Tempere os postas de peixe e os camarões com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por cerca de 20 minutos.
  2. Prepare todos os vegetais: fatie as cebolas, pique os tomates, corte o pimentão e reserve os temperos picados.

Cozinhando a Moqueca

  1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue as cebolas até ficarem translúcidas.
  2. Acrescente o alho e a pimenta dedo-de-moça, mexendo por 1 minuto para liberar os aromas.
  3. Adicione os tomates e o pimentão, cozinhando até que os vegetais comecem a desmanchar e formar um molho consistente.
  4. Coloque os frutos do mar maridados na panela, distribuindo-os de forma uniforme.
  5. Despeje o leite de coco e misture cuidadosamente. Cozinhe em fogo médio-baixo por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que o peixe e os camarões estejam bem cozidos.
  6. Finalize adicionando o coentro e a salsinha picados, misturando delicadamente para incorporar os aromas frescos.

Dicas e Observações

  • Utilize sempre peixe fresco para garantir o melhor sabor e textura.
  • Mantenha o fogo médio-baixo para que os ingredientes cozinhem de maneira uniforme sem perder os aromas dos temperos.
  • Se preferir um toque mais suave, reduza a quantidade de pimenta dedo-de-moça ou retire as sementes antes de picar.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de peixe na moqueca?
Sim, você pode substituir pelo peixe branco de sua preferência, como robalo ou pescada, para variar o sabor.
Preciso utilizar azeite de dendê ou há substituto?
O azeite de dendê é chave para o sabor tradicional, mas se não encontrar, pode usar óleo de coco para um toque diferente, embora o sabor seja alterado.
Quanto tempo posso deixar marinando os frutos do mar?
O ideal é deixar marinando por 20 a 30 minutos, o que é suficiente para absorver os sabores sem comprometer a textura.
Como saber se o peixe está cozido na moqueca?
O peixe deve se desfazer facilmente com um garfo e os camarões ficar rosados. Evite cozinhar demais para não endurecer os frutos do mar.
Posso preparar a moqueca antecipadamente e reaquecer depois?
Sim, é possível preparar e refrigerar. No entanto, reaquecer pode intensificar os sabores e mudar um pouco a textura dos frutos do mar.