Moqueca de Camarão

A moqueca de camarão é um prato típico brasileiro, repleto de sabores marcantes e aromas intensos. Com uma base de leite de coco, dendê e temperos frescos, esta receita traz à tona a tradição das cozinhas litorâneas, ideal tanto para jantares especiais quanto para reuniões familiares.

Categoria Frutos do Mar
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 4 porções
Calorias 450 kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela de barro ou panela funda
  • Faca de corte
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Liquidificador

Ingredientes

Para o preparo da moqueca

  • 800g de camarões médios limpos
  • 2 limões (suco para marinar os camarões)
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 2 tomates maduros fatiados
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1 pimentão amarelo cortado em tiras
  • 200ml de leite de coco
  • 100ml de azeite de dendê
  • 1 maço de coentro picado
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Para finalizar

  • Suco de 1 limão adicional
  • Mais folhas de coentro para decorar

Modo de Preparo

Preparação dos camarões

  1. Tempere os camarões com o suco de 2 limões, alho, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por aproximadamente 20 minutos.
  2. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela funda ou de barro e refogue rapidamente os camarões por cerca de 2 minutos. Retire-os e reserve.

Preparação do refogado

  1. Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até ficar transparente.
  2. Acrescente os tomates e os pimentões, refogando por cerca de 5 minutos até que comecem a amolecer.
  3. Adicione o leite de coco e o azeite de dendê, mexendo bem para incorporar os sabores.

Finalizando a moqueca

  1. Retorne os camarões à panela com o refogado e cozinhe em fogo médio por mais 8 a 10 minutos, sem deixar ferver fortemente para que os camarões não fiquem borrachudos.
  2. Adicione o coentro picado e o suco de 1 limão, misturando levemente.
  3. Verifique o sal e ajuste os temperos se necessário.
  4. Desligue o fogo e deixe a moqueca descansar por alguns minutos antes de servir.

Dicas e Observações

  • Utilize uma panela de barro para realçar o sabor tradicional da moqueca.
  • Se preferir um toque mais apimentado, adicione uma pimenta dedo-de-moça picada ao refogado.
  • Sirva a moqueca acompanhada de arroz branco e farofa para uma refeição completa.

Perguntas Frequentes

Posso usar outros frutos do mar na moqueca?
Sim, você pode substituir ou complementar os camarões por lulas, mexilhões ou até peixes firmes.
Preciso usar panela de barro para fazer a moqueca?
Não, mas a panela de barro ajuda a manter uma cocção uniforme e promove um sabor mais autêntico.
Como evitar que os camarões fiquem borrachudos?
Cozinhe os camarões por um tempo curto e evite ferver demais, para que mantenham sua textura macia.
Posso preparar a receita sem dendê?
Sim, porém o azeite de dendê é essencial para o sabor autêntico da moqueca. Se optar por omiti-lo, o prato terá um sabor diferente.
Como armazenar a moqueca de camarão?
Guarde a moqueca em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias e reaqueça em fogo baixo ou no micro-ondas.