Moqueca De Cacao

Experimente uma releitura surpreendente da moqueca tradicional, onde a suavidade do peixe se une ao inusitado toque do cacau, criando um prato sofisticado e cheio de personalidade para inovar no seu cardápio.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 4 porções
Calorias 450
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Utensílios Necessários

  • Panela de barro ou panela larga
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Liquidificador

Ingredientes

Preparação do Peixe

  • 800g de filé de peixe branco (ex: robalo, badejo) em postas
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Molho Base

  • 2 colheres de sopa de azeite de dendê
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1 pimentão amarelo cortado em tiras
  • 4 tomates maduros sem pele e sem sementes, picados
  • 200ml de leite de coco
  • 1 colher de sopa de extrato concentrado de tomate
  • 1 colher de chá de cacau em pó 100% puro
  • 1 dente de alho picado
  • Um punhado de coentro fresco picado
  • Um punhado de salsinha picada

Finalização

  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes fatiada (opcional)
  • Raspas de limão para decorar

Modo de Preparo

Marinar o Peixe

  1. Tempere as postas de peixe com suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
  2. Deixe marinar por 20 minutos em ambiente refrigerado.

Preparar o Molho

  1. Aqueça a panela de barro (ou outra funda) e adicione o azeite de dendê.
  2. Refogue a cebola e os pimentões até que fiquem macios e levemente dourados.
  3. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
  4. Adicione os tomates picados e o extrato de tomate, deixando cozinhar por aproximadamente 5 minutos.
  5. Incorpore o cacau em pó ao molho, mexendo bem para integrar os sabores.

Cozinhar a Moqueca

  1. Despeje o leite de coco no molho e deixe ferver em fogo médio.
  2. Coloque as postas de peixe sobre a base, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, com movimentos delicados para não desmanchar o peixe.
  3. Adicione a pimenta dedo-de-moça, se optar por um toque picante, e ajuste sal e pimenta conforme necessário.

Finalização e Decoração

  1. Quando o peixe estiver cozido e o molho apurado, desligue o fogo e adicione o coentro e a salsinha picados.
  2. Finalize decorando com raspas de limão e sirva imediatamente, acompanhando com arroz branco ou farofa de dendê.

Dicas e Observações

  • Utilize cacau em pó 100% puro para evitar a adição de açúcar e manter o equilíbrio dos sabores.
  • Se preferir um molho mais cremoso, bata os tomates e os pimentões no liquidificador antes de acrescentar à panela.
  • Para uma versão ainda mais aromática, adicione uma pitada de noz-moscada ao molho durante o cozimento.

Perguntas Frequentes

É possível substituir o peixe por outro tipo de fruto do mar?
Sim, você pode utilizar camarões ou lulas, mas ajuste o tempo de cozimento para evitar que as proteínas fiquem borrachudas.
Posso fazer a moqueca de cacao sem dendê?
Embora o azeite de dendê seja tradicional e dê um sabor inconfundível, você pode substituir por azeite de oliva para uma versão diferente.
Como ajustar a intensidade do sabor do cacau?
Se preferir um sabor mais sutil, diminua a quantidade de cacau em pó ou misture com um pouco de chocolate amargo sem açúcar.
Qual é o acompanhamento ideal para essa receita?
Arroz branco, farofa de dendê ou uma salada fresca são ótimas opções para harmonizar com a moqueca de cacao.
A moqueca de cacao pode ser preparada com antecedência?
O ideal é consumi-la fresca para aproveitar todos os sabores, mas você pode guardar na geladeira por até 24 horas, reaquecendo suavemente.