Moqueca Capixaba a Legitima

A Moqueca Capixaba a Legitima é um prato tradicional e cheio de personalidade do Espírito Santo. Com uma combinação harmoniosa de sabores do mar e temperos frescos, essa receita proporciona uma experiência autêntica e acolhedora, perfeita para reunir a família e amigos.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 2h
Rendimento 4 porções
Calorias 500 por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela de barro
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Tigela para marinar
  • Concha
  • Colher de pau

Ingredientes

Preparação da Moqueca

  • 1 kg de peixe branco (robalo, badejo ou cação) cortado em postas
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 tomates maduros picados
  • 1 cebola grande cortada em rodelas finas
  • 1 pimentão verde cortado em tiras
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de urucum (para cor e leve sabor terroso)
  • 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 1 xícara de água (ou caldo de peixe caseiro)
  • Coentro fresco picado a gosto

Modo de Preparo

Etapa 1: Marinar o Peixe

  1. Tempere as postas de peixe com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Reserve por pelo menos 30 minutos para absorver os sabores.
  2. Enquanto o peixe marina, prepare os vegetais cortando tomates, cebola e pimentões.

Etapa 2: Refogar os Ingredientes

  1. Na panela de barro, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e translúcidos.
  2. Acrescente os pimentões e a folha de louro, refogando por cerca de 3 minutos para liberar os aromas.
  3. Adicione os tomates picados e o urucum, mexendo bem até formar um refogado consistente.

Etapa 3: Cozinhar a Moqueca

  1. Distribua as postas de peixe marinadas sobre o refogado na panela.
  2. Despeje a água (ou caldo de peixe) por cima, cubra a panela e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por aproximadamente 25 a 30 minutos, até o peixe estar macio.
  3. Nos minutos finais, adicione o coentro fresco picado, ajustando o sal se necessário.

Etapa 4: Finalização e Servir

  1. Retire a panela do fogo e deixe a moqueca descansar por alguns minutos para os sabores se integrarem.
  2. Sirva a Moqueca Capixaba a Legitima acompanhada de arroz branco fresquinho e, se desejar, uma farofa de dendê leve.

Dicas e Observações

  • Utilize peixe fresco para garantir um sabor mais autêntico e um resultado final de qualidade.
  • A panela de barro realça o sabor e mantém a temperatura estável, mas se não tiver, uma panela comum também funciona.
  • Para os apreciadores de um toque picante, adicione uma pimenta dedo-de-moça picada no refogado.

Perguntas Frequentes

Posso usar outros tipos de peixe na moqueca?
Sim, você pode substituir por outros peixes brancos de sua preferência, como pescada ou tilápia, mas o sabor vai variar um pouco.
Preciso usar panela de barro?
A panela de barro é tradicional e ajuda a manter a temperatura estável, mas uma panela de fundo grosso também pode ser utilizada.
Quanto tempo devo deixar o peixe marinar?
Recomenda-se marinar o peixe por pelo menos 30 minutos para que absorva bem os temperos.
Posso acrescentar leite de coco nesta receita?
O leite de coco não é tradicional na moqueca capixaba, mas pode ser adicionado se você preferir um toque mais cremoso geralmente encontrado nas moquecas baianas.
Como faço para conservar a moqueca?
A moqueca pode ser armazenada na geladeira por até 2 dias. Recomenda-se reaquecer suavemente em fogo baixo antes de servir.