Moqueca Capixaba

A Moqueca Capixaba é um prato tradicional do Espírito Santo que celebra os sabores do mar com uma combinação especial de peixes frescos, legumes e ervas. Seu preparo une técnica e tradição, proporcionando um sabor suave e marcante, ideal para um almoço de família ou um jantar especial.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 4 porções
Calorias 420
Visualizações 5

Utensílios Necessários

  • Panela de barro ou panela funda
  • Faca de chef
  • Tábua de corte
  • Liquidificador
  • Colher de pau
  • Tigela para marinada

Ingredientes

Marinada do Peixe

  • 800g de pescado branco (pescada ou robalo) cortado em postas
  • Suco de 1 limão
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Preparação do Refogado

  • 3 tomates maduros picados em cubos
  • 2 cebolas médias fatiadas em rodelas finas
  • 1 pimentão verde cortado em tiras
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1 maço pequeno de coentro picado (incluindo talos) ou a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 folha de louro
  • 200ml de água (ou caldo de peixe caseiro, se preferir)
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada (opcional)

Modo de Preparo

Marinando o Peixe

  1. Em uma tigela, coloque as postas de peixe, suco de limão, alho, sal e pimenta-do-reino.
  2. Misture bem para que o tempero envolva todo o peixe e deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira.

Preparando o Refogado

  1. Aqueça o azeite de oliva na panela de barro ou funda.
  2. Adicione as cebolas e refogue até que fiquem translúcidas.
  3. Incorpore os tomates, os pimentões e a folha de louro, mexendo ocasionalmente para que os legumes comecem a desmanchar.
  4. Caso opte por usar a pimenta dedo-de-moça, adicione neste momento, mas ajuste a quantidade conforme o seu gosto.

Finalizando a Moqueca

  1. Distribua o refogado na panela e disponha as postas de peixe marinadas por cima.
  2. Adicione a água ou o caldo de peixe, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 25 a 30 minutos, até que o peixe esteja macio e cozido.
  3. Nos minutos finais, acrescente o coentro picado e ajuste o sal se necessário.
  4. Desligue o fogo e deixe a moqueca descansar por alguns minutos antes de servir.

Dicas e Observações

  • Utilize peixe fresco de boa qualidade para garantir um sabor mais apurado e uma textura delicada.
  • Se preferir um caldo mais consistente, você pode bater parte dos legumes no liquidificador e adicionar ao refogado.
  • Sirva a moqueca com arroz branco soltinho e, se desejar, com uma farofa de dendê à parte para complementar o prato.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o peixe por frutos do mar?
Sim, é possível adicionar camarões e lulas, mas a receita original é feita com pescado. Se optar, ajuste o tempo de cozimento, pois frutos do mar cozinham mais rápido.
Preciso usar panela de barro para o preparo?
A panela de barro é tradicional e ajuda a manter a temperatura uniforme, mas você pode usar uma panela funda comum se não tiver uma de barro.
Posso preparar a moqueca capixaba sem glúten?
Sim, esta receita não contém ingredientes com glúten e é naturalmente sem glúten.
Devo retirar a pele do peixe antes de marinar?
Não é necessário, pois a pele ajuda a manter o peixe úmido durante o cozimento. Porém, pode ser retirada se preferir uma apresentação diferente.
Como deixar o caldo mais encorpado?
Você pode bater um pouco dos vegetais ou adicionar um pouco de purê de tomate ao caldo para obter uma textura mais espessa.