Molho Madeira Simples

O Molho Madeira Simples é uma receita clássica que realça o sabor de carnes e aves com seu toque adocicado e levemente defumado. Perfeito para dar um toque sofisticado aos pratos do dia a dia.

Categoria Molhos
Dificuldade Fácil
Tempo 40 minutos
Rendimento 10 porções
Calorias 80 calorias por porção
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • Panela funda
  • Colher de pau
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Ralador

Ingredientes

Molho Madeira

  • 1 xícara de vinho madeira
  • 2 xícaras de caldo de carne
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de chá de ervas finas
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Preparo do Molho

  1. Em uma panela funda, derreta a manteiga e refogue a cebola até que fique transparente.
  2. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
  3. Despeje o vinho madeira e deixe reduzir aproximadamente pela metade, em fogo médio.
  4. Acrescente o caldo de carne e as ervas finas, mexendo ocasionalmente.
  5. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e mantenha o molho em fogo baixo até atingir uma consistência espessa e encorpada.
  6. Se desejar, coe o molho para obter uma textura mais lisa.

Dicas e Observações

  • Para um toque a mais, experimente adicionar uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez do vinho.
  • Caso não encontre vinho madeira, use vinho tinto seco combinado com uma pequena quantidade de caramelo.
  • Mantenha o molho aquecido em banho-maria até a hora de servir para preservar sua textura ideal.

Perguntas Frequentes

Posso armazenar o molho em geladeira?
Sim, o molho pode ser armazenado em um recipiente hermético por até 3 dias na geladeira.
Posso congelar o molho?
É possível congelá-lo, porém a textura pode sofrer alterações após o descongelamento.
Existe substituto para o vinho madeira?
Você pode substituir por vinho tinto seco com uma pitada de caramelo para obter um sabor semelhante.
O molho é adequado para pratos vegetarianos?
Tradicionalmente, o molho é usado para carnes, mas pode ser adaptado para vegetarianos utilizando caldo de legumes.
Qual a consistência ideal do molho?
O molho deve ser espesso o suficiente para envolver os alimentos, mas ainda fluido para facilitar o serviço.