Molho Madeira

Molho Madeira é um clássico da culinária, reconhecido por seu sabor encorpado e aroma sofisticado. Tradicionalmente servido com carnes, este molho realça o prato com um toque de vinho e ervas, tornando-se indispensável em ocasiões especiais e no dia a dia.

Categoria Molhos
Dificuldade Médio
Tempo 40 minutos
Rendimento Rende aproximadamente 500 ml de molho
Calorias 80
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • panela média
  • colher de pau
  • faca
  • tábua de corte
  • medidor de líquidos

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara de vinho madeira
  • 500 ml de caldo de carne
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo

Modo de Preparo

Preparo do Molho Madeira

  1. Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio.
  2. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até que adquiram cor dourada.
  3. Polvilhe a farinha de trigo sobre o refogado, mexendo bem para formar um roux homogêneo.
  4. Acrescente o vinho madeira, mexendo para dissolver a mistura, e deixe reduzir por alguns minutos.
  5. Adicione gradualmente o caldo de carne, sempre mexendo para evitar grumos.
  6. Incorpore o tomilho, sal e pimenta-do-reino, ajustando os temperos a seu gosto.
  7. Deixe o molho ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por 15 a 20 minutos até que o molho engrosse levemente.
  8. Prove e, se necessário, ajuste os temperos antes de desligar o fogo e servir quente.

Dicas e Observações

  • Para um sabor mais intenso, deixe o vinho reduzir um pouco mais antes de adicionar o caldo.
  • Se o molho ficar muito grosso, acrescente um pouco mais de caldo de carne ou água para ajustar a consistência.
  • Uma pitada de noz-moscada pode ser adicionada ao final para um toque aromático especial.

Perguntas Frequentes

Posso utilizar outro tipo de vinho no preparo?
Embora o vinho madeira seja essencial para o sabor autêntico, um vinho tinto de boa qualidade pode ser usado, mas o resultado será ligeiramente diferente.
Esse molho pode ser congelado?
Sim, o molho madeira pode ser congelado em porções individuais por até 3 meses. Apenas reaqueça suavemente antes de servir.
Como evitar a formação de grumos no molho?
Adicione o caldo gradualmente e mexa continuamente para que a farinha de trigo se incorpore uniformemente e evite grumos.
Qual é a melhor forma de servir o molho madeira?
O molho é ideal para acompanhar carnes vermelhas, aves, e pode complementar pratos com vegetais salteados, trazendo equilíbrio e sabor ao prato.
É possível substituir a farinha de trigo por outra opção sem glúten?
Sim, você pode utilizar farinha de arroz ou amido de milho para uma versão sem glúten, ajustando a quantidade conforme necessário para obter a consistência desejada.