Molho de Tomate para Bife a Parmegiana do Bar do Alemao

Este molho de tomate foi desenvolvido especialmente para acompanhar o bife a parmegiana inspirado nas receitas do Bar do Alemao. Com um sabor rústico e tradicional, ele agrega um toque caseiro que remete às melhores experiências gastronômicas.

Categoria Molhos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora
Rendimento 6 porções
Calorias 80 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Facas
  • Tábua de corte
  • Liquidificador (opcional)
  • Espátula de cozinha

Ingredientes

Molho de Tomate

  • 6 tomates maduros grandes, sem pele e sem sementes
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de chá de açúcar (para equilibrar a acidez)
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1/2 colher de chá de orégano seco
  • Folhas de manjericão fresco a gosto

Modo de Preparo

Preparação do Molho

  1. Lave os tomates, faça um corte em X na base e mergulhe-os em água fervente por 1 minuto para facilitar a remoção da pele.
  2. Retire os tomates da água, remova a pele e corte-os em cubos, descartando as sementes em excesso.
  3. Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola até que fique transparente.
  4. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 a 2 minutos, sem deixar dourar demais, para não amargar.
  5. Acrescente os tomates picados e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 25-30 minutos, mexendo de vez em quando, até que o molho engrosse levemente.
  6. Adicione o açúcar, o sal, a pimenta-do-reino e o orégano. Misture bem e deixe ferver por mais 5 minutos.
  7. Desligue o fogo e acrescente as folhas de manjericão fresco. Se preferir um molho mais homogêneo, use um liquidificador ou mixer manual para bater ligeiramente, mantendo uma textura rústica.
  8. Prove e ajuste os temperos se necessário. Sirva quente ou em temperatura ambiente com o bife a parmegiana.

Dicas e Observações

  • Para um molho mais encorpado, deixe-o cozinhar por mais tempo, permitindo que os sabores se concentrem.
  • Caso prefira uma versão mais suave, retire o alho antes de bater o molho no liquidificador.
  • Se os tomates não estiverem no auge da maturação, adicione uma pitada extra de açúcar para balancear a acidez.

Perguntas Frequentes

Posso usar tomates pelados enlatados?
Sim, mas recomenda-se escolher tomates de boa qualidade e ajustar o tempo de cozimento para não perder o sabor fresco.
Preciso bater o molho no liquidificador?
Não é obrigatório. Você pode deixar o molho rústico com pedaços ou bater parcialmente para uma textura mais uniforme.
Posso congelar o molho?
Sim, o molho congela muito bem. Divida em porções e descongele quando necessário, evitando recongelamentos.
Como faço para deixar o molho mais espesso?
Deixe cozinhar por mais alguns minutos sem tampa, permitindo que o excesso de líquido evapore, ou adicione uma pequena quantidade de extrato de tomate.
O molho pode ser servido frio?
Sim, pode ser servido frio, mas o sabor se destaca mais quando aquecido. Use conforme sua preferência.