Molho de Salada Ceasar

O molho de salada Ceasar é um clássico que combina cremosidade e um sabor marcante, ideal para realçar o frescor de saladas e transformar receitas do dia a dia.

Categoria Molhos
Dificuldade Fácil
Tempo 20 minutos
Rendimento Rende aproximadamente 1 xícara de molho
Calorias 150 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Liquidificador
  • Tigela
  • Faca
  • Colher medidora

Ingredientes

Molho

  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • 4 filés de anchovas (ou 1 colher de sopa de pasta de anchova)
  • 1 colher de chá de molho inglês
  • 1 gema de ovo (opcional para maior cremosidade)
  • 1/2 xícara de azeite extra-virgem
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Preparo do Molho

  1. No liquidificador, coloque o alho, o suco de limão, a mostarda, as anchovas, o molho inglês e a gema de ovo (se optar por usá-la).
  2. Bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
  3. Com o liquidificador em funcionamento, adicione lentamente o azeite em fio, criando uma emulsão cremosa.
  4. Acrescente o queijo parmesão e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  5. Bata levemente para integrar bem todos os ingredientes, evitando desmanchar a emulsão.
  6. Transfira o molho para uma tigela e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Dicas e Observações

  • Para uma versão mais leve, omita a gema de ovo ou utilize ovo pasteurizado.
  • Adicione o azeite devagar para garantir a emulsificação perfeita do molho.
  • Ajuste a quantidade de alho e anchovas ao seu gosto para obter o equilíbrio ideal nos sabores.

Perguntas Frequentes

Posso armazenar o molho de salada Ceasar na geladeira?
Sim, guarde em um recipiente fechado por até 2 dias para preservar o frescor.
É necessário usar anchovas na receita?
As anchovas são essenciais para o sabor autêntico, mas você pode usar pasta de anchova ou ajustar a quantidade conforme sua preferência.
Como evitar que o molho desande?
Adicione o azeite lentamente enquanto bate os ingredientes para manter a emulsão estável.
Posso substituir o ovo por outro ingrediente?
Se preferir evitar o ovo, uma boa alternativa é aumentar um pouco a mostarda para ajudar na emulsificação.
Há uma versão vegana desse molho?
Para uma versão vegana, omita o ovo e as anchovas, e use alcaparras no lugar das anchovas para um toque salgado.