Molho de Extrato de Tomate

O molho de extrato de tomate é um clássico versátil, ideal para temperar massas, pizzas e diversos pratos do dia a dia. Com um sabor marcante e um toque caseiro, ele é a escolha perfeita para realçar suas receitas.

Categoria Molhos
Dificuldade Fácil
Tempo 30 minutos
Rendimento 500 ml
Calorias 60 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Colher de pau
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Batedor de arame (opcional)

Ingredientes

Molho de Extrato de Tomate

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
  • 1 cebola média picada finamente
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 extrato de tomate de 340g
  • 1 xícara (240 ml) de água quente
  • 1 colher (chá) de sal (ajustar a gosto)
  • 1/2 colher (chá) de açúcar (opcional, para reduzir a acidez)
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Folhas de manjericão fresco (opcional)

Modo de Preparo

Preparação do Molho

  1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela média em fogo médio.
  2. Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida, cerca de 3 a 4 minutos.
  3. Incorpore o alho picado e refogue por mais 1 minuto, evitando queimar.
  4. Acrescente o extrato de tomate e misture bem com os temperos.
  5. Adicione a água quente e mexa até a mistura ficar homogênea.
  6. Tempere com sal, pimenta-do-reino e, se necessário, o açúcar para balancear a acidez.
  7. Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
  8. Finalize adicionando as folhas de manjericão fresco, se desejar, e desligue o fogo.

Dicas e Observações

  • Para um molho com um toque rústico, mantenha alguns pedaços de cebola visíveis.
  • Experimente substituir a água por caldo de legumes para intensificar o sabor.
  • Se preferir um molho mais líquido, adicione um pouco mais de água quente durante o cozimento.

Perguntas Frequentes

Posso usar tomates frescos para fazer o molho?
Sim, você pode usar tomates frescos, cozinhando-os e processando até obter um molho homogêneo. O sabor ficará um pouco diferente, porém igualmente saboroso.
O molho pode ser congelado?
Sim, o molho pode ser congelado em porções individuais por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de usar.
Qual é a melhor forma de ajustar a acidez do molho?
Adicione uma pequena quantidade de açúcar e vá provando até atingir o equilíbrio desejado sem mascarar o sabor do tomate.
Posso adicionar outros temperos ao molho?
Claro, ervas como orégano, tomilho ou até mesmo um toque de pimenta calabresa podem complementar o sabor do molho.
Qual é o tempo ideal de cozimento para um molho encorpado?
Cozinhar por 15 a 20 minutos em fogo baixo é geralmente suficiente para desenvolver um sabor encorpado sem perder a vivacidade do tomate.