Molho Chimichurri
O Molho Chimichurri, de origem argentina, é um condimento versátil e aromático que transforma carnes, saladas e grelhados com seu toque fresco e apimentado. Ideal para realçar o sabor dos pratos do dia a dia e perfeitos para acompanhar churrascos.
Categoria
Molhos
Dificuldade
Fácil
Tempo
15 minutos
Rendimento
Rende aproximadamente 1 xícara
Calorias
60 calorias por porção
Visualizações
3
Utensílios Necessários
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Tigela média
- Colher de chá
- Liquidificador ou processador de alimentos (opcional)
Ingredientes
Molho Chimichurri
- 1 xícara de folhas de salsinha fresca picada
- 1/2 xícara de folhas de coentro fresco picado (opcional)
- 4 dentes de alho picados ou amassados
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (ou pimenta calabresa)
- 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de Preparo
Preparação Tradicional
- Lave bem as folhas de salsinha (e de coentro, se utilizar) e seque-as cuidadosamente.
- Retire os caules mais grossos e pique finamente as folhas para liberar mais aroma.
- Amasse os dentes de alho com uma pitada de sal, se desejar, para intensificar o sabor, ou pique-os bem.
- Em uma tigela média, misture a salsinha, o coentro (se usar), o alho, o orégano e os flocos de pimenta.
- Adicione o vinagre e, em seguida, o azeite de oliva, mexendo bem para incorporar os sabores.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Deixe o molho descansar por aproximadamente 10 minutos antes de servir, para que os ingredientes se integrem.
Dicas e Observações
- Utilize ingredientes frescos para obter um molho mais vibrante e saboroso.
- Se preferir uma textura mais homogênea, utilize um liquidificador, mas evite processar demais para manter a rusticidade.
- O molho pode ser ajustado ao seu gosto, aumentando a quantidade de pimenta para um toque mais picante ou reduzindo o alho se preferir um sabor mais suave.
Perguntas Frequentes
Posso preparar o molho com antecedência?
Sim, o molho pode ser preparado até dois dias antes e guardado na geladeira em um recipiente hermético, mantendo seu sabor.
Qual o melhor tipo de vinagre para usar?
O vinagre de vinho tinto é o mais recomendado, pois realça o sabor tradicional do chimichurri.
O molho pode ser congelado?
Não é ideal congelar o chimichurri, pois o processo pode alterar a textura e diminuir o frescor dos ingredientes.
Com o que posso acompanhar o molho chimichurri?
Ele é perfeito para acompanhar carnes grelhadas, saladas, legumes assados e até mesmo em sanduíches.
Posso substituir o coentro se não gostar do seu sabor?
Sim, se preferir, você pode utilizar apenas salsinha ou até adicionar hortelã para uma variação refrescante no sabor.