Molho Caesar Tipo Outback

Uma receita de molho Caesar inspirada no famoso molho do Outback. Com um sabor intenso, cremoso e um toque de umami, é ideal para realçar saladas, carnes e pratos variados no dia a dia.

Categoria Molhos
Dificuldade Médio
Tempo 20 minutos
Rendimento aproximadamente 200 ml, serve 8 porções
Calorias aproximadamente 90 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Liquidificador ou processador
  • Tigela
  • Colher medidora
  • Faca
  • Ralador

Ingredientes

Molho Caesar

  • 1 dente de alho pequeno
  • 2 anchovas em conserva (picadas)
  • 1 gema de ovo em temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de mostarda Dijon
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 1 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparo

Preparo do Molho

  1. No liquidificador ou processador, coloque o alho, as anchovas, a gema, a mostarda Dijon, o suco de limão e o molho inglês. Bata por alguns segundos até formar uma base homogênea.
  2. Com o equipamento em funcionamento, adicione o azeite de oliva em fio, de maneira lenta e contínua, para formar uma emulsão estável.
  3. Acrescente o queijo parmesão ralado e pulse rapidamente para integrar ao molho.
  4. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto, ajustando o sabor conforme necessário.
  5. Transfira o molho para uma tigela e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar, permitindo que os sabores se misturem bem.

Dicas e Observações

  • Use ovos em temperatura ambiente para evitar que a emulsão desande.
  • Para uma versão mais leve, substitua a gema por iogurte natural, lembrando que o sabor tradicional pode sofrer alterações.
  • Invista em um azeite de oliva extra virgem de boa qualidade, pois ele é essencial para o sabor final do molho.

Perguntas Frequentes

Posso fazer esse molho sem ovos?
Sim, substitua a gema por iogurte natural para obter uma versão mais leve, embora o sabor tradicional possa variar.
O molho pode ser preparado com antecedência?
Sim, você pode preparar o molho e deixá-lo descansar por 10 minutos. Se refrigerado, ele se conserva bem por até 2 dias.
Como evitar que a emulsão se separe?
Adicione o azeite lentamente enquanto bate os ingredientes para garantir uma emulsão estável e homogênea.
É possível substituir as anchovas?
Sim, se preferir evitar as anchovas, utilize uma pequena quantidade de pasta de azeitona para manter o sabor umami do molho.
Quais outros queijos posso utilizar?
Além do parmesão, você pode experimentar queijos duros como o Pecorino, mas o sabor final pode variar levemente.