Molho Branco Sem Farinha De Trigo Ou Maisena

Um molho branco cremoso, ideal para gratinados e massas, preparado sem farinha de trigo ou maisena. Sua textura aveludada e sabor suave fazem dele um toque especial no preparo de diversos pratos do dia a dia.

Categoria Molhos
Dificuldade Fácil
Tempo 30 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 150 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Espátula
  • Fouet
  • Tigela
  • Medidores de ingredientes

Ingredientes

Molho Branco Sem Farinha De Trigo Ou Maisena

  • 2 xícaras de leite integral
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de amido de milho (pode ser substituído por polvilho doce para engrossar, se preferir)
  • 1 dente de alho picado finamente
  • 1/4 de cebola picada finamente
  • Sal a gosto
  • Pimenta branca a gosto
  • Noz-moscada ralada a gosto
  • Salsinha picada para finalizar (opcional)

Modo de Preparo

Preparo do Molho Branco

  1. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio.
  2. Adicione o alho e a cebola picados e refogue até dourarem levemente, tomando cuidado para não queimar.
  3. Acrescente o leite aos poucos, mexendo constantemente com o fouet para evitar a formação de grumos.
  4. Dissolva o amido de milho em um pouquinho de leite frio e adicione à panela, continuando a mexer bem.
  5. Mantenha o fogo baixo e deixe o molho aquecer sem ferver, até que ele comece a engrossar e atinja uma textura cremosa.
  6. Tempere com sal, pimenta branca e noz-moscada a gosto.
  7. Retire do fogo e, se desejar, finalize com salsinha picada para dar um toque fresco.

Dicas e Observações

  • Para um molho ainda mais homogêneo, bata no liquidificador após o preparo.
  • Se preferir uma versão sem nenhum tipo de amido, utilize apenas a redução do leite, mas fique atento para não deixar o molho queimar.
  • Evite deixar o molho ferver intensamente, pois o leite pode coagular e afetar a textura final.

Perguntas Frequentes

Posso usar leite desnatado nessa receita?
Sim, mas o molho pode perder um pouco da cremosidade comparado ao uso do leite integral.
Qual a função do amido de milho na receita?
O amido de milho ajuda a engrossar o molho de maneira suave, garantindo uma textura aveludada sem o uso da farinha de trigo ou maisena.
Existe outra opção para engrossar o molho?
Sim, você pode substituir por polvilho doce ou até mesmo usar um purê leve de batata para obter consistência semelhante.
Como evitar que o molho talhe?
Mantenha o fogo baixo e mexa constantemente para evitar que o leite ferva e talhe, preservando a textura cremosa.
Posso preparar o molho com antecedência?
Sim, o molho pode ser preparado e armazenado na geladeira por até 2 dias. Reaqueça suavemente em fogo baixo antes de usar.