Molho Branco Para Macarrao

Este molho branco para macarrão é uma receita clássica que confere cremosidade e sabor sutil às massas. Com anotações cuidadosas na preparação, ele é perfeito para transformar uma refeição simples em um verdadeiro aconchego caseiro.

Categoria Molhos
Dificuldade Fácil
Tempo 30 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 250 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Fouet
  • Tábua de corte
  • Faca
  • Medidores de ingredientes

Ingredientes

Base do Molho

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 500 ml de leite integral
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de noz-moscada ralada
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
  • Opcional: 50g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Preparo do Molho Branco

  1. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo.
  2. Adicione a farinha de trigo e mexa bem com o fouet para formar um roux, cozinhando por cerca de 1 a 2 minutos, sem deixar dourar excessivamente.
  3. Acrescente o leite aos poucos, sempre mexendo continuamente para evitar a formação de grumos.
  4. Quando todo o leite estiver incorporado, aumente ligeiramente o fogo e continue mexendo até que o molho comece a engrossar, o que pode levar cerca de 5 a 7 minutos.
  5. Adicione o sal, a noz-moscada e a pimenta-do-reino, ajustando os temperos conforme seu gosto.
  6. Se optar por utilizar, acrescente o queijo parmesão ralado e misture até que ele se incorpore ao molho.
  7. Reduza o fogo e deixe o molho descansar por mais um minuto para atingir a consistência ideal.
  8. Retire do fogo e sirva imediatamente sobre o macarrão ou o prato de sua preferência.

Dicas e Observações

  • Para evitar a formação de grumos, adicione o leite gradualmente e mexa constantemente.
  • Use leite integral para um molho mais encorpado, mas se preferir uma opção mais leve, substitua parte do leite por uma versão desnatada.
  • Caso o molho engrosse demais enquanto descansa, misture um pouco mais de leite quente até atingir a consistência desejada.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de farinha no lugar da farinha de trigo?
Sim, você pode usar farinha sem glúten se preferir, mas a consistência pode variar um pouco em relação à receita tradicional.
O molho pode ser feito sem lactose?
Sim, substitua o leite integral por um leite vegetal e utilize uma margarina ou manteiga sem lactose para adaptar a receita.
Como evitar que o molho fique com grumos?
Adicione o leite aos poucos e mexa constantemente. Se necessário, use um fouet para garantir uma mistura homogênea.
Posso preparar o molho com antecedência?
Sim, mas ele pode engrossar ao esfriar. Ao reaquecer, adicione um pouco de leite e mexa bem para restabelecer a cremosidade.
O molho fica muito grosso se esperar muito tempo antes de servir?
Sim, se o molho esfriar demais, ele tende a engrossar. Aqueça-o suavemente em fogo baixo ou no micro-ondas para ajustar a consistência.