Molho Branco Com Brócolis

Este molho branco com brócolis é uma opção delicada e saborosa que combina a cremosidade do molho com o toque fresco e crocante dos brócolis, ideal para acompanhar massas e saladas, trazendo um equilíbrio perfeito entre tradição e modernidade.

Categoria Molhos
Dificuldade Médio
Tempo 40 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 220 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Frigideira
  • Liquidificador ou mixer
  • Espátula
  • Tábua de corte
  • Faca afiada

Ingredientes

Molho Branco

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 500 ml de leite integral
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Noz-moscada ralada (opcional)

Brócolis

  • 1 maço de brócolis picado em floretes
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Preparando o Molho Branco

  1. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio.
  2. Adicione a farinha de trigo e mexa bem por cerca de 2 minutos, formando um roux.
  3. Gradualmente, incorpore o leite, mexendo constantemente para evitar grumos.
  4. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada, se desejar, e cozinhe mexendo até o molho engrossar uniformemente. Reserve.

Preparando os Brócolis

  1. Lave e separe os brócolis em pequenos floretes.
  2. Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e refogue os dentes de alho até dourarem levemente.
  3. Adicione os brócolis e refogue por aproximadamente 5 a 7 minutos, ou até que fiquem al dente.
  4. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Finalizando o Prato

  1. Misture os brócolis refogados ao molho branco, envolvendo-os delicadamente.
  2. Deixe cozinhar por mais 2 minutos para que os sabores se integrem.
  3. Sirva quente, acompanhado de sua massa favorita ou como complemento para pratos diversos.

Dicas e Observações

  • Para uma versão mais leve, substitua a manteiga por azeite de oliva e o leite integral por leite desnatado.
  • Você pode adicionar queijo parmesão ralado ao molho para dar um toque extra de sabor.
  • Se preferir um molho mais espesso, cozinhe por mais alguns minutos, mas cuidado para não deixar ferver demais e empelotar.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o molho branco com antecedência?
Sim, o molho pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira por até 2 dias. Reaqueça em fogo baixo, mexendo sempre para manter a consistência.
É possível congelar o molho branco?
Recomenda-se não congelar o molho branco, pois pode ocorrer a separação dos ingredientes e alteração da textura após o descongelamento.
Posso usar outro tipo de leite na receita?
Sim, pode-se usar leite vegetal ou leite desnatado, mas isso pode alterar um pouco a cremosidade e o sabor original do molho.
Como evitar que o molho empelote ao adicionar o leite?
Adicione o leite gradualmente e mexa constantemente com um fouet para garantir uma mistura homogênea e evitar a formação de grumos.
Posso substituir os brócolis por outros vegetais?
Certamente, você pode substituir os brócolis por couve-flor, espinafre ou uma mistura de vegetais, ajustando os tempos de cozimento conforme necessário.