Molho Bechamel
O Molho Bechamel é um clássico da culinária francesa, utilizado para dar cremosidade a diversas receitas. Seu sabor suave e textura aveludada encantam no preparo de massas, gratinados e até pratos simples do dia a dia.
Categoria
Molhos
Dificuldade
Fácil
Tempo
30 minutos
Rendimento
500 ml
Calorias
120 calorias por porção
Visualizações
4
Utensílios Necessários
- Panela média
- Fouet (batedor de arame)
- Tigela para preparo dos ingredientes
- Colher de pau
Ingredientes
Molho Bechamel
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 500 ml de leite integral
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto (opcional)
Modo de Preparo
Preparo do Molho Bechamel
- Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo, evitando que queime.
- Adicione a farinha de trigo e mexa constantemente com o fouet por cerca de 2 minutos, formando um roux.
- Gradualmente, acrescente o leite, mexendo sempre para evitar a formação de grumos.
- Aumente o fogo para médio e continue mexendo até que o molho comece a engrossar e atinja uma consistência cremosa, cerca de 5 a 7 minutos.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto. Misture bem.
- Retire do fogo e utilize imediatamente ou reserve para utilizar em suas receitas.
Dicas e Observações
- Se desejar um molho mais leve, utilize leite desnatado, mas lembre-se que a cremosidade pode ser um pouco reduzida.
- Para um molho extra suave, coe-o antes de servir, garantindo uma textura sem grumos.
- Experimente adicionar uma pitada de queijo parmesão ralado para um toque especial em gratinados.
Perguntas Frequentes
Posso utilizar outro tipo de leite no molho bechamel?
Sim, você pode substituir o leite integral por leite desnatado ou leites vegetais, mas isso pode alterar levemente a cremosidade e o sabor.
Como evitar que se formem grumos no molho?
Adicione o leite gradualmente e mexa constantemente com um fouet para garantir uma mistura homogênea.
É possível preparar o molho com antecedência?
Sim, o molho pode ser preparado com antecedência, mas ele tende a engrossar. Basta adicionar um pouco de leite e aquecer em fogo baixo, mexendo bem, para retornar à consistência desejada.
Quais receitas combinam com o molho bechamel?
O molho bechamel é versátil e pode ser utilizado em lasanhas, gratinados, sopas e como base para outros molhos cremosos.
Posso congelar o molho bechamel?
Embora seja possível congelá-lo, o molho pode sofrer alterações na textura após descongelado. Recomenda-se consumi-lo fresco para manter sua cremosidade.