Molho a Bolonhesa

Um molho a bolonhesa clássico, rico em sabor e perfeito para acompanhar massas. Tradicional e reconfortante, esse molho combina carne bem temperada com uma base de tomates e vegetais, ideal para refeições em família ou para dar um toque especial ao dia a dia.

Categoria Molhos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 15 minutos
Rendimento 8 porções
Calorias 280 Kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Espátula
  • Ralo

Ingredientes

Carne e Vegetais

  • 500g de carne bovina moída
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cenouras médias raladas
  • 1 talo de aipo picado

Molho e Temperos

  • 2 latas de tomate pelado (400g cada)
  • 1 colher de extrato de tomate
  • 1/2 xícara de vinho tinto (opcional)
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de açúcar
  • 2 folhas de louro
  • 3 colheres de azeite de oliva

Modo de Preparo

Preparação dos Vegetais e Carne

  1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
  2. Adicione a cebola, o alho, as cenouras e o aipo, refogando até que fiquem macios.
  3. Acrescente a carne moída e cozinhe até dourar, mexendo para desfazer os pedaços grandes.

Montagem do Molho

  1. Se optar pelo vinho, adicione-o agora e deixe evaporar o álcool, raspando o fundo da panela para liberar os sabores.
  2. Junte os tomates pelados e o extrato de tomate, misturando bem.
  3. Acrescente sal, pimenta-do-reino, a colher de açúcar e as folhas de louro.

Cozimento Final

  1. Reduza o fogo para baixo, tampe parcialmente a panela e deixe o molho cozinhar por aproximadamente 40 minutos, mexendo ocasionalmente.
  2. Verifique o tempero, ajustando se necessário, e remova as folhas de louro antes de servir.
  3. Para um molho mais rústico, desfie os pedaços de carne conforme preferir.

Dicas e Observações

  • Opte por carne moída de boa qualidade para garantir um molho mais saboroso.
  • O vinho tinto é opcional; se preferir, substitua por caldo de carne para intensificar o sabor.
  • Cozinhar em fogo baixo por mais tempo ajuda a concentrar os sabores e a obter um molho mais encorpado.

Perguntas Frequentes

Posso congelar o molho a bolonhesa?
Sim, ele pode ser congelado por até 3 meses. Certifique-se de armazená-lo em um recipiente hermético.
Qual o melhor tipo de carne para essa receita?
A carne bovina moída é a mais tradicional, mas você pode misturá-la com carne de porco para um sabor ainda mais rico.
É obrigatório usar vinho tinto?
Não, o vinho é opcional e pode ser substituído por caldo de carne para realçar os sabores sem o álcool.
Como deixar o molho mais encorpado?
Uma cocção mais lenta e prolongada em fogo baixo ajuda a reduzir o líquido e concentrar os sabores, tornando o molho mais encorpado.
Posso adicionar outras ervas ou temperos?
Sim, ervas como manjericão ou orégano podem ser adicionadas no final do cozimento para dar um toque extra de sabor.