Mocoto
O mocotó é um prato tradicional que destaca os sabores intensos e a riqueza do caldo, perfeito para dias frios e para celebrar a culinária típica brasileira. Com uma combinação de ingredientes simples e muito sabor, ele torna-se uma refeição aconchegante e nutritiva.
Categoria
Pratos Típicos
Dificuldade
Médio
Tempo
3 horas
Rendimento
6 porções
Calorias
400 kcal por porção
Visualizações
6
Utensílios Necessários
- Panela de pressão
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Escumadeira
- Colher de pau
- Peneira
Ingredientes
Mocotó e Preparação Base
- 1,5 kg de mocotó (pés de boi), limpos e cortados
- 2 litros de água
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Tempero e Complementos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros sem sementes picados
- 1 cenoura média em rodelas
- 1 talo de salsão picado
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada (opcional)
- 2 colheres de sopa de coentro picado
- Água conforme necessário
Modo de Preparo
Preparo do Mocotó
- Lave bem o mocotó e, se necessário, deixe-o de molho em água com um pouco de vinagre para ajudar a retirar impurezas.
- Na panela de pressão, coloque o mocotó, a água, a folha de louro, sal e pimenta. Cozinhe por aproximadamente 1 hora ou até que a carne esteja macia e se desprenda dos ossos.
- Retire o excesso de gordura que se formar na superfície do caldo e reserve o mocotó cozido.
- Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente os tomates, a cenoura, o salsão e a pimenta dedo-de-moça, cozinhando por cerca de 5 minutos.
- Adicione o mocotó cozido (com seus pedaços e um pouco do caldo) à mistura refogada e deixe ferver. Se necessário, acrescente mais água para alcançar a consistência desejada. Cozinhe em fogo baixo por mais 45 minutos para que os sabores se integrem.
- Finalize com o coentro picado, ajuste o sal e a pimenta, desligue o fogo e deixe o prato descansar por alguns minutos antes de servir.
Dicas e Observações
- Para um caldo mais espesso, deixe o mocotó cozinhar sem a tampa da panela de pressão nos últimos 15 minutos.
- Se preferir, pode substituir a pimenta dedo-de-moça por pimenta calabresa para um toque diferente de sabor.
- O mocotó é ainda melhor se preparado no dia anterior, pois os sabores se intensificam ao descansar.
Perguntas Frequentes
O que é mocotó?
Mocotó é um prato tradicional brasileiro feito a partir dos pés do boi, conhecido pelo seu caldo espesso e sabor marcante.
É necessário utilizar panela de pressão?
Sim, a panela de pressão ajuda a amaciar o mocotó mais rapidamente, mas você também pode cozinhá-lo em panela comum, levando mais tempo.
Posso preparar o mocotó sem pimenta?
Sim, se preferir um prato com menos picância, a pimenta pode ser omitida ou substituída por outro tempero de sua escolha.
Como deixar o caldo mais espesso?
Para um caldo mais espesso, deixe o mocotó ferver sem a tampa por alguns minutos ou adicione um pouco de farinha de mandioca diluída, se desejar.
Posso armazenar o mocotó para outro dia?
Sim, o mocotó pode ser armazenado na geladeira por até 2 dias. Reaqueça em fogo baixo antes de servir.