Mocofato A Ponto De Parada

Esta receita propõe o Mocofato A Ponto De Parada, um prato que mescla sabores tradicionais com um toque contemporâneo. Com uma combinação única de temperos, carne e um molho especial, este prato conquista paladares tanto no dia a dia quanto em ocasiões especiais.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 450
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Utensílios Necessários

  • Panela funda
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Escorredor
  • Colher de pau
  • Prato de apresentação

Ingredientes

Ingredientes Principais

  • 500g de carne de mocofato (corte bovino com fibras mais resistentes)
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 tomates maduros picados
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 xícara de vinho tinto
  • 1/2 xícara de água
  • Salsa fresca picada para finalizar

Modo de Preparo

Preparo do Mocofato

  1. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino e deixe descansar por 10 minutos para absorver os temperos.
  2. Aqueça o azeite em uma panela funda e doure a carne de todos os lados para selar os sucos.
  3. Acrescente a cebola e o alho, refogando até que fiquem translúcidos.
  4. Adicione os tomates, o pimentão e a folha de louro; refogue por cerca de 5 minutos para que os ingredientes liberem seus sabores.
  5. Deglace a panela com o vinho tinto, deixando o álcool evaporar por aproximadamente 2 minutos.
  6. Incorpore a água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora ou até que a carne esteja macia e o molho encorpado.
  7. Finalize com a salsa fresca picada e ajuste o sal, se necessário, antes de servir.

Dicas e Observações

  • Marinar a carne por 2 horas antes do preparo intensifica o sabor e a maciez do prato.
  • Doure bem a carne para garantir que os sucos se mantenham dentro, enriquecendo o molho.
  • Caso não disponha de vinho tinto, substitua por 1/2 xícara de caldo de carne para um sabor igualmente especial.

Perguntas Frequentes

Posso utilizar outro tipo de carne?
Sim, outros cortes bovinos podem ser utilizados, mas o tempo de cozimento pode variar para alcançar a maciez desejada.
Qual é o ponto ideal da carne?
A carne deve estar macia, facilmente desfiada e o molho com uma consistência encorpada que envolve bem os pedaços.
Preciso pré-cozinhar os vegetais?
Não é necessário pré-cozinhar os vegetais; eles são refogados junto com a carne para preservar o sabor e a textura.
Posso preparar a receita com antecedência?
Sim, o prato pode ser refrigerado e reaquecido, mantendo o sabor. Recomenda-se consumir em até 2 dias.
Como evitar que o molho fique ralo?
Cozinhe em fogo baixo e, se necessário, deixe a panela destampada nos últimos minutos para que o líquido evapore e o molho engrosse.